GARBANZOS CON REFRITO DE JAMÓN

 

Ingredientes:
400 gr. de garbanzos
2 lonchas gruesas de jamón serrano
3 pimientos verdes
4 ó 5 tomates
1 cebolla
3 dientes de ajo
azúcar
agua
aceite virgen extra
sal
unos granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
perejil 

 

Elaboración:Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre el agua y ponlos a cocer en una olla rápida con agua hirviendo, sal, unos granos de pimienta negra y la hoja de laurel. Cierra la olla y deja que se cocinen (“al 2”) durante 15 minutos.

Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con aceite. Una vez dorada, añade los ajos picaditos, los pimientos cortados finamente, los tomates pelados y cortados en daditos. Condimenta con sal y azúcar y deja que se cocine a fuego moderado durante 15 minutos. Tritura y reserva.

Pica el jamón serrano y ponlo a dorar en una cacerola ancha con un poco de aceite. Incorpora los garbanzos escurridos y la salsa de tomate.

Mezcla bien la salsa de tomate con los garbanzos y el jamón y deja que se cocine el conjunto durante 4-5 minutos. Sirve los garbanzos en un plato o legumbrera y decora con una hojita de perejil.