MERLUZA A LA GALLEGA

A mi personalmente no es la manera de preparar la merluza que más me guste, pero es que tampoco me hace mucha gracia el pimentón.

Ingredientes:

Para la base gallega:

½ aceite de girasol

1 cebolla

4 ajos sin pelar

2 hojas de laurel

3 cucharadas de pimentón okal (mitad picante, mitad dulce)

3 cucharadas de vinagre

Para la merluza:

2 rodajas de merluza

Agua

1 Patata cocida

¼ tomate natural

1 ajo pelado

1 hoja de laurel

1 puñado de guisantes cocidos

Sal

 

Elaboración:

Para la base gallega: Cortamos un cuarto de cebolla en juliana (para una ración) y la ponemos a confitar ( cubierta con aceite de girasol con el fuego muy bajo) junto con los dos ajos sin piel y la hoja de laurel. Cuando está muy blandito lo desviamos del fuego y le añadimos el pimentón y el vinagre. Dejamos que repose unos 10 minutos más o menos y lo colamos por el chino. (Para la merluza solo utilizamos la salsa) La cebolla se puede reservar como guarnición para otro plato)

Para la merluza: Cocemos la merluza en agua con sal gorda, un cuarto de cebolla entera y medio tomate natural. Cuando empieza a hervir añadimos la merluza y dejamos como cinco minutos más o menos. (Estaré hecha cuando esté blanca) Por último emplatamos piniendo la merluza con la patata cocida, los guisantes y la salsa o base gallega por encima.