ZANAHORIAS CON QUESO AL HORNO

Esta receta es la segunda vez que la hago, pero no la había puesto. La verdad es que es muy suavecita y aguanta perfectamente varios dias en el frigorico. La proxima vez que vengan a comer mis cuñados y mi suegrua se la haré.

Ingredientes:400 grs. de zanahorias cocidas
1 cebolla
1 diente de ajo
200 grs. de crema de queso
2 huevos
1/2 vaso de leche
2 vasos de arroz cocido
150 grs. de bacón
1 pimiento verde
Aceite, sal y pimienta 

Elaboración: Pocha en una cazuela con aceite la cebolla y el ajo picados. Añade las zanahorias picadas y saltea unos minutos.
Mezcla la leche con los huevos y el queso. Pon a punto de sal y pimienta. Agrega el arroz y mézclalo bien. Añádele el salteado de zanahorias y vuelve a mezclar.
Colócalo en una fuente resistente al horno. Hornea unos 12 - 15 minutos a 160 grados.
Sirve con unos taquitos de bacón fritos con un pimiento verde picado.