VERDURAS

PUERROS RELLENOS

Para los que os gusten los puerros os lo recomiendo porque el sabor que le da el jamón y la salsa holandesa es muy bueno. Animaros a cocinar.

Ingredientes:

Un bote de puerros cocidos

Lonchas de jamón serrano

Lonchas de queso

Para la salsa Holandesa:

Una yema

Zumo de medio limón

Margarina

Un poco de sal

 

Elaboración:

Una vez que los puerros están muy bien escurridos los abrimos por la mitad y los rellenamos con una loncha fina de jamón y otra de queso. De tan manera que el queso no sobresalga y ponemos por encima la salsa bechamel o la salsa holandesa. Espolvoreamos por último con queso rallado y lo metemos al horno a gratinar.

Salsa holandesa: Ponemos la yema del huevo al baño María con el zumo de medio limón y un poco de sal. Cuando esta mezclado y espeso ( cuajado el huevo) añadimos la margarina derretida sin el baño María y poco a poco movemos en movimientos pendulares. ( Si está muy espesa lo ponemos al baño maría)

GUISANTES CON TOMATE

Estan muy ricos y muy faciles de hacer, siempre y cuando te gusten los guisantes claro.

Ingredientes:
1 bolsa de 1kg de guisantes
cebolla
pimiento verde
ajo
tomates (2 ó 3)
laurel
tomillo
orégano
pimentón dulce
vino blanco
1 pastilla de doble caldo
jamón serrano en tacos
sal

Elaboración:
Hacer una fritura con cebolla, ajo, pimiento verde y tomates. Cuando la fritura esté bien pochada ponerla encima de las arbejas (guisantes), añadir la hoja de laurel, tomillo, orégano, una buena cucharada de pimentón dulce, el jamón serrano (yo tenía huesos de jamón serrano y le he puesto también un trozo), la pastilla de caldo, agua y vivo blanco, pero sin cubrirlas. Rectificar de sal. Dejar cocer todo el conjunto unos quince minutos a fuego normal. Servir con papas fritas cortadas en cuadrados y huevo duro.

JUDIAS VERDES CON PAVO

Hoy para comer he hecho unas judias verdes. Voy variando un poco la receta para que no le resulten siempre iguales. Esta vez le he añadido un poco de pavo y al patata en vez de cocida es frita.

Ingredientes: ( Cantidad dependiendo de raciones)

Judías verdes

Fiambre de pechuga de pavo

Cebolla

Patata

Huevo

Aceite de oliva

Sal y Perejil

Elaboración:

Se limpian, cuecen y escurren las judías verdes (al vapor quedan mucho mas sabrosas o utilizamos un bote de judías cocidas). En una cazuela se pocha la cebolla cortada fina en un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté bien pochada se le añade el fiambre de pechuga de pavo cortado en dados  y se rehoga un rato todo junto. Se añaden las judías verdes bien escurridas y se rehoga todo junto.
Aparte, se fríen las patatas cortadas en cuadraditos y se les añade sal y perejil una vez fritas. Para terminar, se añaden las patatas fritas a las judías rehogadas, se pican por encima los huevos duros y se sirven.
 Si en el momento de poner a pochar la cebolla se añade un poco de sal, con ésta, la que suelta el jamón y la de las patatas será suficiente, si no, rectificar.

CANELONES CON ESPINACAS

Los he hecho para comer este fin de semana y el resultado no ha estado nada mal, o por lo menos eso dice Abel que es el que los ha comido.

Ingredientes

Placas de canelones
Espinacas
Queso de untar
Queso rallado
Aceite
Harina
Leche
Sal

Elaboracion
Cocer las espinacas y escurrir bien.
Colocarlas en una cazuela a fuego bajo e ir añadiendo el queso hasta lograr una pasta con la consistencia deseada.
Cocer los canelones y escurrir en papel de cocina.
Rellenar los canelones con la pasta de espinacas y queso.
Colocarlos en una fuente de horno engrasada.
Preparar una bechamel.
Cubrir los canelones con la bechamel y el queso rallado por encima.
Hornear y gratinar.

CHAMPIÑONES CON QUESO

Esta receta es de una forera y la verdad es que esta realmente ricos. Mucho de vosotros los probareis porque la proxima vez que venga gente a casa los haré junto con las croquetas de arroz.

Ingredientes:
champiñones grandes
queso de cabra
3 dientes de ajo
aceite de oliva lechuga
crema de vinagre de módena
jamón serrano

Elaboración:
Picamos los ajos muy finitos y los doramos en una plancha con un poco de aceite de oliva, cuando estén dorados los retiramos y reservamos.
En la misma plancha hacemos los champis por los dos lados, una vez que estén le ponemos el queso y el jamón serrano y tapamos con otro champi y los dejamos hacer un rato más.
Ponemos en un plato lechuga cortada en juliana con un poco de aceite de oliva y la crema de vinagre de módena.
Encima de la lechuga ponemos los champis y los cubrimos con los ajos que habíamos freído y un poco de crema de vinagre de módena.

 

JUDIAS VERDES AL LIMÓN

Son muy ligeritas por si a alguin le sientan mal las judias y ademas la cebolla con limón le da un sabor muy bueno. 

Ingredientes:

Un bote de judias verdes cocidas

Una patata mediana

Un huevos

50g de mantequilla

50cl de zumo de limón 

Elaboración:

Cocemos la patata y el huevo y reservamos. A continuación en una sartén con aceite caliente ponemos la mantequilla y de que esta derretida pochamos la cebolla a fuego muy lento hasta que coja color dorado. Cuando esta lista añadimos el zumo de limón y mezclamos dejándolo cocinar cinco minutos más. Por último añadimos a las judias, bien escurridas, el huevo y la patata troceados y por encima vertimos la cebolla con la salsa de limón.

GUISANTES CON EMBUTIDO

 Se los he hecho esta semana a Abel para comer y le han gustado bastante. Lo que menos le gustó fué la cecina porque dice que al cocinarl quedó un poco dura. Asi que ya sabeis echar solo lomo y jamon serrano.

Ingredientes:

(No indico las cantidades porque lo he hecho un poco a ojo)

guisantes congelados

lomo

cecina

jamón serrano

ajo

cebolla

aceite, sal y perejil 

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es cocer los guisantes en agua hirviendo con sal. Cuando estén tiernos los escurrimos y los reservamos.En una sartén doramos la cebolla y el ajo previamente picados a fuego lento. Cuando están cogiendo color añadimos el lomo, la cecina y el jamón cortado en tiras. Rehogamos bien y dejamos cocinar unos minutos. Por ultimo añadimos los guisante volvemos a rehogar y espolvoreamos común poco de perejil. Ya están listos.

CHAMPIÑONES A LA PLACHA

Es tan facil y sencillita esta receta que casi hasta me da verguenza ponerla. Pero merece la pena ponerlos porque estan buenisimos.

Ingredientes:

Bandeja de champiñones

2 dientes de ajo

perejil

aceite virgen extra

sal

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es limpiar bien los champiñones y quitarles la parte inferior del tallo que tendrán tierra. Una vez limpios y secos los laminamos. Ponemos una pizca de aceite en una sarten antiaderente y añadimos los champiñones cuando este caliente. Cuando el agua que sueltan se halla consumido ponemos el machado de ajo, perejil y sal. Cocinamos una par de minutos mas y estan listos para ser comidos.

ZANAHORIAS CON QUESO AL HORNO

Esta receta es la segunda vez que la hago, pero no la había puesto. La verdad es que es muy suavecita y aguanta perfectamente varios dias en el frigorico. La proxima vez que vengan a comer mis cuñados y mi suegrua se la haré.

Ingredientes:400 grs. de zanahorias cocidas
1 cebolla
1 diente de ajo
200 grs. de crema de queso
2 huevos
1/2 vaso de leche
2 vasos de arroz cocido
150 grs. de bacón
1 pimiento verde
Aceite, sal y pimienta 

Elaboración: Pocha en una cazuela con aceite la cebolla y el ajo picados. Añade las zanahorias picadas y saltea unos minutos.
Mezcla la leche con los huevos y el queso. Pon a punto de sal y pimienta. Agrega el arroz y mézclalo bien. Añádele el salteado de zanahorias y vuelve a mezclar.
Colócalo en una fuente resistente al horno. Hornea unos 12 - 15 minutos a 160 grados.
Sirve con unos taquitos de bacón fritos con un pimiento verde picado.

 

TORTILLITAS DE LECHUGA

Estan muy ricas y se pueden hacer de muchas cosas y de muchas verduras. Es una forma distinta de comer verdura. A mi me han quedado un poco más oscuras porque he utilizado harina integral.

Ingredientes:

-         Cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 150 g de harina
- Sal
- Agua
- Perejil picado
- Aceite
- 4 ó 5 hojas de lechuga
- 1 cucharadita de levadura

Elaboración:
En un recipiente o en un bol cortar la cebolla muy pequeñita, los 2 dientes de ajo y la lechuga ( muy pequeñita, no importa que esten las hojas muy verdes porque se pica y no se nota). Todo eso mezclarlo con el huevo, el perejil picado ( a gusto de cada uno), la sal (pero no muy salado), la cucharadita de levadura y la harina. Agregarle a la masa un poco de agua para que se quede mas ligerita. Freir en abundante aceite y a comer!!! 

ACELGAS AL HORNO

Para mañana una acelguitas que creo que le gusten a Abel. Ya os contaré. Aaaa!!!!!! No os he contado ayer hizo el la cena. Cocinó pota de calamar con salsa de curri. No le conseguí que pusiera la foto y la receta no la puedo poner por que se lo inventó. Le puso todo lo que había por casa. Piña, salsa de soja, nata, curry...... No estaba malo pero demasiado fuerte. Creo que se va a animar con esta de la cocina porque hoy queria hacer otro plato.

Ingredientes

800g de acelgas

300g de patatas

1 cebolla pequeña

1 cucharada de pimentón

2 huevos

1 ramito de perejil

1 chorro de aceite

1 pizca de sal 

Elaboración 

Pelar y picar las patatas y la cebolla. Freírlas hasta que estén hechas. Escurrir, sazonar y reservar. Lavar las acelgas, picarlas bastante y cocerlas unos 20 minutos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceitePoner un poca de aceite en una fuente de horno, echar las patatas y la cebolla, espolvorear con perejil picado y el pimentón. Añadir las acelgas. Mezclar bien y rectificar de sal. Batir los huevos y verterlos sobre las acelgas. Introducir en el horno y gratinar hasta que se dore bien.

JUDIAS VERDES CON CREMA DE CEBOLLA

Abel tiene Judias para comer mañana. Estan muy suaves, asi que si estais a dieta suprimir las patatas y podreis comerlas estupendamente. Besotes.

Ingredientes(Para 4 personas)700 gr. de judías verdes
4 patatas
3 cebollas
2 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
perejil picado

 Elaboración

Pela la cebolla, pícala y ponla a freír en una sartén con aceite. Limpia las vainas de hilos y trocéalas. Ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. En 4 minutos estarán hechas.
Cuando la cebolla tenga buen color, escurre el aceite y pon las cebollas en una jarra. Vierte un poco del caldo resultante de cocer las judías y tritura con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
Pela las patatas, córtalas en láminas y fríelas en la misma sartén donde has frito la cebolla (si hiciera falta más aceite, añade un poco). Cuando las patatas estén casi hechas, filetea los ajos y añádelos. En el momento de retirarlas de la sartén, espolvoréalas con perejil picado.
Sirve en el fondo la crema de cebolla, coloca encima las vainas escurridas y alrededor distribuye las patatas. Sirve un poco de crema de cebolla en el centro.

 

ACELGAS CON PATATAS

 Para mañana tambien tenemos verduritas para comer, a ver lo que opina mi catador particular.

Ingredientes

1 kg. de acelgas
4 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
½ tomate
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
agua
aceite virgen extra
sal
pimentón 

Elaboración

Separa las hojas de las pencas. Retira los hilos y pica todo bien. Pon a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Pela las zanahorias y las patatas, pícalas y añádelas a la cazuela.

Pon la tapa a la olla y deja cocer 5 minutos desde el momento en que empieza a salir el vapor. Una vez cocidas las acelgas y las patatas, escúrrelas y colócalas en una fuente amplia (reserva el caldo).

Pica los dos dientes de ajo en láminas finas. Pon a dorar en una sartén con un poco de aceite. Pica finamente la cebolla y el puerro e incorpóralos. Cocina durante 5 minutos y añade el tomate pelado y picado.

Rehoga durante un par de minutos y agrega la harina y el pimentón. Mezcla bien y vierte un poco del caldo. Mezcla con una cuchara de palo y viértelo sobre las acelgas.

PURE DE VERDURAS

La semana pasada he hecho pure de verduras. Os pongo la receta y los ingredientes pero no las cantidades porque la verdad es que no calculé muy bien y Abel el pobre estubo 5 dias comiendo pure. Aunque no hay mal que por bien no venga porque yo creo que algo ha adelgazado.

Ingredientes

Patatas, puerros, acelgas, zanahorias, cebolla ajo y tomates.

Elaboración

En la olla espress pones las patatas, acergas, puerros y zanahorias troceadas a cocer durante 30 minutos. Mientras se cuecen hacer un refrito con la cebolla y el ajo. Cuando estos cojan algo de color añades el tomate cortado el cuadraditos. Luego solamente hay que triturar con la batidora las verduaras ya escurridas y es refrito, todo junto. Por último vas añadiendo el agua de le cocción de las verduras. El agua has de añadir seguún tu gusto, mas cremosa o mas pure. ¡ Tu decides!

A se me olvidaba, la contribución de Abel a el puré fueron esos picatostes. Besos...

Disco de calabacín y queso

Tras varios intentos por escribir correctamente el nombre de la receta porfín lo he conseguido:

Ingredientes:
16 obleas de empanadillas
200 gr. de queso en lonchas
1 calabacín
1 cebolleta
2 dientes de ajo
huevo batido
salsa de tomate
aceite virgen extra
sal
perejil 

Elaboración: Pica los ajos y a cebolleta y ponla a dorar en una sartén con un poco de aceite. Limpia el calabacín, pícalo finamente y añádelo. Cocina todo hasta que quede bien hecho y deja templar.

Extiende las obleas sobre una superficie plana, pon sobre cada una un trozo de queso y un poco de calabacín.

Unta los bordes con huevo batido, cubre con otra oblea y cierra los bordes presionando con un tenedor.

Fríelas por los dos lados en una sartén con aceite y escúrrelas. Sírvelas en una fuente amplia y acompaña con la salsa de tomate. Adorna con una rama de perejil.

 

BERENJENAS AL HORNO

Aquí va otra de mis recetas, ya os diré si triunfa. Un saludo. 

INGREDIENTES

3 berenjenas medianas, 4 tomates, 2 cebollas, aceite de oliva, 50g de quesoparmesano rallado, 50g de queso de ricota, tomillo picado, oregano, salvia, azúcar y sal.

ELABORACIÓN

Abrir las berenjenas a lo largo y cortarlas en trozos de 5 cm. Cocerlas durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlas muy bien sobre papel absorbente. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos. Refrescarlos en agua fria, pelarlos retirarles la simiento y cortarlos en cuadraditos. Pelar y picar la cebolla. Rehogarlas en el aceite caliente sin que cojan  color.  Agregar los tomates, el azucar, la pimienta y la sal. Saltear el conjunto durante dos minutos y retirar del fuego. Untar con un poco de aceite una fuente del horno. Poner las berenjenas y repartir el salteado de tomate y cebolla sobre ellas; cubrirlas con los quesos, el tomillo, el oregano y la salvia picados. Cocer en el horno, precalentado 200ª de 20 a 25 minutos. Rocialrla varias veces con el propio jugo de la cocción. Servir calientes.