CALAMARES ENCEBOLLADOS CON ARROZ

Tambien muy ricos. Yo estos no los comí pero al catador oficial si le gustaron. Los hice el domingo para comer y por lista me quedé sin comer fuera porque estaba deseando Abel llegar a casa y hecharles mano. 

Ingredientes:
5 calamares
3 cebollas 2 tazas de arroz
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de salsa de tomate
1 taza de caldo de pescado
laurel
sal y pimienta

Elaboración:
Cortar en juliana la cebolla y ponerla en una cacerola con una gota de aceite, sal y pimienta a pochar tapada durante una media hora a fuego bajo hasta que empiece a tomar un bonito color dorado. Mientras tanto cocer el arroz en caldo de pescado. Cuando la cebolla esta dorada  añadimos los calamares y los mezclamos bien con las cebollas caramelizadas. Aromatizamos con el laurel y mojamos con el vino blanco, el caldo de pescado y la salsa de tomate. Dejamos cocinar hasta que reduzca la salsa a la mitad, añadimos el arroz  y dejamos cocinar unos 10 minutos mas hasta  que los calamares estén tiernos.