ARROZ

ARROZ CON GAMBAS

Para los amantes del arroz os lo recomiento esta buenisimo, no es un plato muy caro y ademas se hace rapidamente.

Ingredientes:
Arroz blanco
Gambas peladas

4 palitos de cangrejo
ajos
guindilla
aceite
sal

Elaboración:
Cada uno siempre hace el arroz blanco como mejor le queda. En casa me gusta prepararlo sofriendo ajos laminados en un poquito de aceite, y cuando empieza a dorar añadir el arroz que sofrío un poco también. Le añado el agua (el doble), sal, unas gotas de vinagre, y cuando está a punto de estar listo, bastante perejil picado.
 En una cazuelita doramos bastante ajo en un fondo de aceite junto a un poco de guindilla. Cuando empiecen a tomar color añadimos las gambas peladas y los palitos de cangrejo picados, damos un par de vueltitas, solo hasta que pierdan el color de crudo las gambas, ajustamos de sal y reservamos.
En el plato servimos arroz blanco y los langostinos encima con unas gotas del aceite.

RISOTTO CON HONGOS CONFITADOS

Esta receta ( también del curso) requiere mucho mimo y dedicación pero el resultado es verdaderamente bueno. Es para hacer un domingo por la mañana sin prisa.

Ingredientes:

200g de mantequilla

Media cebolla Brunoise

350g de arroz bomba

Medio vaso de vino blanco

1 litro de caldo de carne

200g de hongos confitados

50 g de queso rallado parmesano

 

Elaboración:

Ponemos la mantequilla a fuego lento y cuando esté desleida añadimos la cebolla y pochamos muy suave y removiendo bien. Cuando esté muy blanda añadimos el arroz y rehogamos bien. Después el vino y dejamos reducir a fuego fuerte. A continuación añadimos un cazo de caldo, caliente y removemos continuamente hasta que se consuma, en ese momento añadiremos otro cazo y así sucesivamente, hasta que el arroz esté bien cocida.  El fuego a de ser medio. Cuando quedan aproximadamente 7/8 minutos de cocción  al arroz añadimos los hongos. Rectificamos de sal y añadimos la pimienta negra. Por último y ya fuera del fuego se pone el queso rallado y se dan unas vueltas. El risotto es un plato que ha de comerse al momento y es mejor servirla en plato de barro.

CROQUETAS DE ARROZ

Bueno, bueno esta receta la he sacado del foro de Arguiñano. Lo os podeis imaginar lo buenisimas que están. A mi me han encantado. No se lo que opinará el catador oficial porque el aun no las ha probado, pero ya os contaré.

Ingredientes:
Arroz

palitos de cangrejo

cebolleta

2 cchdas de mayonesa

queso ralladoun

poquito de pimienta

blanca

perejil

pan rallado

2huevos (uno para la masa, y otro para rebozar)

harina y aceite.

Elaboración:
Cocer el arroz, picar los palitos, el perejil y las cebolletas (muy picadito) mezclar con el arroz, la mayonesa el queso, la pimienta y añadir un huevo batido, mezclarlo todo bien, y dejar en la nevera toda la noche. Al día siguiente, con las manos húmedas moldear
en forma de croqueta o bolitas, se vuelven a dejar enfriar una medía hora, y se pasa a freír como habitualmente se hace, ( harina, huevo y pan rallado

CALAMARES ENCEBOLLADOS CON ARROZ

Tambien muy ricos. Yo estos no los comí pero al catador oficial si le gustaron. Los hice el domingo para comer y por lista me quedé sin comer fuera porque estaba deseando Abel llegar a casa y hecharles mano. 

Ingredientes:
5 calamares
3 cebollas 2 tazas de arroz
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de salsa de tomate
1 taza de caldo de pescado
laurel
sal y pimienta

Elaboración:
Cortar en juliana la cebolla y ponerla en una cacerola con una gota de aceite, sal y pimienta a pochar tapada durante una media hora a fuego bajo hasta que empiece a tomar un bonito color dorado. Mientras tanto cocer el arroz en caldo de pescado. Cuando la cebolla esta dorada  añadimos los calamares y los mezclamos bien con las cebollas caramelizadas. Aromatizamos con el laurel y mojamos con el vino blanco, el caldo de pescado y la salsa de tomate. Dejamos cocinar hasta que reduzca la salsa a la mitad, añadimos el arroz  y dejamos cocinar unos 10 minutos mas hasta  que los calamares estén tiernos.

PAELLA AL ESTILO "DORI"

Para comer hoy toca paella. La autentica es la de mi madre, pero yo poco a poco voy mejorando o eso dice el catador. Os dejo una foto para que veais el resultado. Besos.

Ingredientes

2 tazas de arroz

2 dientes de ajo

medio pimiento

lata pequeña de guisantes cocidos1

2 langostinosalmejas

50g de gambas pelada

10 mejillones

50g de calamar

100g de pescado variado

colorante, pastilla de caldo de pollo agua y aceite 

Elaboración

Ponemos aceite en la paellera ( que la cubra) cuando esta caliente añadimos el ajo y el pimiento bien picaditos. Cuando están dorados añadimos todos los ingredientes de la paella ( marisco, pescado, guisantes) y rehogamos durante 2 minutos. A continuación añadimos el arroz y el colorante y mezclamos bien con el resto. Cuando el arroz está caliente añadimos el agua hirviendo en la cual hemos disuelto la pastilla del caldo. El agua a de ser el doble del arroz. Por último solo queda esperar a que el agua se consuma, manteniendo el fuego vivo.

 

ARROZ TRES DELICIAS

LA VERDAD ES, QUE ESTE ES UN ARROZ TRES DELICIAS A MI ESTILO. PODRIAMOS LLAMARLO "ARROZ AL ESTILO LA MARI". ANIMAROS A PROBARLO EL CATADOR DICE QUE ESTA ESTUNPENDO.

 INGREDIENTES

150g de arroz

una zanahoria

media cebolla

cuatro salchichas de franfurt ( como dice mi amiga Asun "salchichas guarras")

cuatro lonchas de jamon york

cuatro palitos de cangrejo

2 huevos

Aceite y sal

ELABORACIÓN

Lo primero ponermos a cocer el arroz en agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando está bien cocida la escurrimos y reservamos. A continuacion en una sarten con aceite de oliva caliente doramos la debolla y la zanahoria previamente picadas. Cuan las verduras están tiernas incorporamos el jamon york, los palitos y las salchichas, todo igualmente  picaditos. Reogamos durante 5 min y añadimos los huevos y removemos hasta que estos cuajan. Por última añadimos esto todo al arroz y lo comemos muy calentito que está mas rico.