LASAÑA DE JAMON Y PATATA

Esta receta la ha hecho esta semana Arguiñano y la verdad es que esta de muerte. Es facil de hacer y es un bocado expectacular. Si quereis sorprender a alguien animaros ha hacerla.

Ingredientes

12 lonchas de jamón serrano
4 patatas
1 cebolla
8 espárragos verdes
200 gr. de queso
2 yemas de huevo
2 vasos de salsa de tomate
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
perejil 

Elaboración:

Para hacer el puré de patatas, pon a cocer las patatas en una cazuela con agua hirviendo y sal. Coloca la tapa y deja cocer durante 20 minutos.

Deja templar las patatas, pélalas y pásalas por el pasapurés. Coloca el puré en un cuenco, añade las yemas de huevo, perejil y pimienta y mezcla todo bien. Coloca el puré en una manga pastelera y reserva.

Cubre con papel de horno una bandeja apta para el horno y coloca encima las lonchas de jamón. Cubre el jamón con otra hoja de papel de horno y pon encima una bandeja (o algún recipiente pesado). Introduce al horno y deja que se cocine a 180 º C grados durante 15 minutos.

Corta la cebolla en juliana y póchala en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla empiece a ablandarse, añade los espárragos cortados por la mitad y saltéalos brevemente. Reserva.

Para montar las lasañas, coloca en un plato una loncha de jamón y encima un poco de puré. Pon encima otra loncha de jamón, un poco de verdura, un poco de puré y otra loncha de jamón. Termina con un poco de puré y queso rallado. Monta otras 3 lasañas más y gratina en el horno durante 3-4 minutos. Sirve en un plato, adorna con una ramita de perejil y acompaña con la salsa de tomate.