ESCALOPA DE FOIE DE PATO CON MANZANA Y CHOCOLATE NEGRO AL AROMA DE MODENA

Riquisimo, sobretodo la salsa de chocolate con vinagre de modena. No es recomendable para ensalada verde, pero si para ensalada de frutas o de marisco... El sabor del plato varia según la calidad de los ingredientes. Es decir, a mejor foie mejor sabor sin duda alguna.

Ingredientes:

2 Escalopas de foie

1 Manzana goleen

1 Cuchara de mantequilla

10g de chocolate para cobertura

50ml de vinagre de módena

100ml de aceite de girasol

Sal maldón

 

Elaboración:

Pochar la manzana laminada en margarina. Mientras tanto deshacer el chocolate al baño maría, añadimos el vinagre y el aceite y removemos bien con la barilla con el fuego apagado. Para montar el plato ponemos en una fuente de horno la manzana pochada intercalada con el foie, lo calentamos una gota en el horno y ponemos por encima la crema de módena y la sal.