HUEVOS

HUEVOS Y MÁS

 Esta es una receta que te saca de apuros en un momento porque es muy facil de hacer y además esta bastante buena. Así que si algún día que no quereis cocinar ya sabeis.

Ingredientes: (Cantidad dependiendo de las raciones)

Huevos

Tomate frito

Salchichas

Frankfurt

Chorizo

Queso rallado

Sal y orégano 

Elaboración:

En una cazuela ponemos el fondo cubierto de tomate frito o kepchu. Ponemos un par de huevos y un poquito de sal y luego algo de lo que tengamos a mano, yo en esta ocasión una salchicha en rodajitas que hice un poquito antes en el micro y unos taquitos de chorizo, También puedes añadir guisantes, judías verdes… se pone en el micro con una tapa. Yo lo puse 3.30 minutos, pero depende del micro y de lo cuajados que gusten. Por último añadir el queso rallado y el orégano.  

CREPES GRATINADOS

Ya he hecho mas veces crepes y teneis la receta, solo que esta vez los he gratinado con tomate y queso. Estan mucho mejor, más jugositos.

Ingredientes:

8 lonchas de salami
8 lonchas de queso
Queso rallado para gratinar

Orégano

Tomate frito
Para los crepés:
400 ml. De leche
200 gr. De harina
2 huevos
Mantequilla
Aceite
Sal

Elaboración:

Pon en un vaso medidor la harina, la leche, los huevos, el aceite, la sal y un poco de perejil picado. Mezcla bien con una batidora.
Calienta bien la sartén, pon un poco de mantequilla, echa un poco de masa, espárcela bien y voltea para que se haga por los dos lados. Es importante que tires la primera porque habrá adsorbido demasiada mantequilla. Continúa de esta manera hasta terminar toda la masa. Una vez que ya están hechos debemos rellenarlos con el salami y el queso, posteriormente los doblamos hacia en centro los extremos del creps. A continuación los ponemos en una fuente apta para el horno y los untamos por encima con tomate frito. Que queden bien cubiertos. espolvoreamos por encina el queso rallado y el orégano y gratinamos en el horno a 200º durante 5 minutos.

TORTILLA DE CHIPS

Es muy parecida a la tortilla de patatas, el sabor es casi el mismo, pero se hacen bastante mas rápido. Probarlo es realmente curioso. Yo le he añadido jamon york y queso para darle algo más de sabor.

Ingredientes

1 bolsa de patatas chip
8 huevos
 aceite virgen extra
sal
perejil 

Elaboración:
Para hacer las tortillas individuales, echa dos huevos en un bol, sazona, echa una gota de aceite y bate con una varilla (hasta que los huevos se monten un poco). Echa dos puñaditos de patatas chip estrujándolas un poco con las manos (sin romperlas del todo) en el bol y mezcla con el huevo.
En una sartén con una gota de aceite vierte el huevo con las chip. Cuaja por los dos lados y deja el interior bien jugoso. Haz cuatro tortillas de ración de esta manera. Sirve una tortilla en un plato, acompaña con los pimientos y adorna con una ramita de perejil.

 

TORTILLA DE CARNE

Tenia carne picada y no me apetecia hacer canelones, así que dije algo sencillo y rápido y pense en la tortilla. El resultado satisfactorio sobretodo para Abel que se ha puesto las botas. Besotes.

Ingredientes:

4 huevos

200g de carne picada

Media cebolla

2 dientes de ajo

3 cucharadas de tomate frito

aceite de oliva

perejil

Un chorrito de coñac 

Elaboración:

Ponemos a calentar el aceite en una sartén. A continuación añadimos la cebolla y los ajos bien picados y dejamos pochar a fuego medio. Cuando ya tiene color añadimos la carne pincada ( preferentemente de ternera) y rehogamos bien. Dejamos que se cocine y cuando ya casi esté añadimos la sal, perejil, el tomate y el chorrito de coñac. Esperamos a que se cocine 10 minutos mas y evapore el alcohol con el fuego medio. Cuando esté lista la retiramos de la sartén y la echamos en un bol donde previamente hemos batido los huevos. Mezclamos todo bien y hacemos la tortilla como si fuera de patatas.

 

REVUELTO DE SALCHICHAS

Tenia unas salchichas y no sabia si hacer canelones, pero al final me decidí por un revuelto que es más rápido. El resultado fue realmente bueno estaba para chuparse los dedos.

Ingredientes: ( por persona)

3 salchichas rojas de carniceriados

dientes de ajo

queso roquefort

2 huevos

aceite de oliva

sal, pimienta negra y perejil. 

Elaboración:

Ponemos a calentar aceite en una sartén, cuando esta caliente incorporamos los dientes de ajo picados y dejamos que se dore. Cuando esto ya está añadimos las salchichas en trocitos no muy grandes hasta que se frían. A continuación escurrimos el aceite de la sartén y bajamos el fuego al mínimo. Iremos incorporando los huevos uno a uno y removiendo sin parar para que se cuajen muy lentamente. Echamos sal y pimienta. Es en este momento cuando añadimos la cuñita de queso de roquefort desmigada. Seguimos dando vueltas hasta que este todo bien mezclado. Por último retiramos el revuelto para el plato y espolvoreamos con perejil.

CAKE SALADO DE JAMON Y QUESO

Esta muy rico, yo lo he hecho para la cena en casa se Santi  y Cristina y me gustó. La pega que le pongo es que igual queda muy seco pero se soluciona con una salsita por encima, en este caso puso salsa de queso.

Ingredientes:
1 vaso (tamaño vino) de aceite
1 vaso (tamaño vino) de leche
150 gr de harina de trigo
3 huevos
200 gr de jamón york picado grueso
1 cucharadita colmada (tamaño café) de levadura
mantequilla para untar el molde
un puñado de nueces
150 gr de queso rallado
sal (al gusto) 

Elaboración:

Batimos los huevos (le añadimos la sal, si queremos, si no queda rico tambien), y le añadimos el aceite. Le añadimos la leche, la harina con la levadura... y el queso encamisamos un molde con mantequilla y harina ponemos 1/3 de la mezcla  ponemos por encima la mitad del jamon y de las nueces cubrimos con otro tercio de la masa, añadimos el resto de jamón y nueces, y cubrimos con el resto de masa Lo metemos al horno precalentado a temperatura baja (120º p.e.) y cada 15 minutos, vamos subiendo la temperatura hasta llegar a unos 180º. Tardará en hacerse entre 45 y 60 minutos (+-). Comprobaremos con un palillo si está hecho. y aquí listo para comer (templado o frío, está rico igual)

 

SOUFFLÉ DE CABRALES

Esta es una receta deliciosa para los que como yo, soy amantes del queso en todas sus variedades. No es nada difícil de hacer y esta muy bien cuando tienes gente para cenar. Besotes

Ingredientes

1 paquete de puré de patatas

100gr de queso de cabrales

50grs de queso rallado

2 cucharadas de mantequilla

6 huevos

6 cucharadas de nata líquida

sal y pimienta blanca

 

 Elaboración.

Se calienta previamente el horno durante 20 minutos, programa de ventilador a 225º. Se prepara  el puré de patatas según las indicaciones del fabricante, sazonándolo con sal y pimienta. Se vierte en una bandeja refractaria la mitad del puré, en una capa y se reserva el resto. Se hace una crema con las yemas de huevo, los quesos, la mantequilla y la nata y se vierte esta mezcla sobre el puré, cubriendo todo con el puré de patatas restante. Se batén las claras a punto de nieve, se sazonan y se vierten sobre el puré, formando picos. Por último se introduce en el horno a 225º durante 8 minutos con programa de ventilador.

 

TORTILLA DE PATATAS

Aquí esta la tortilla de patatas. La verdad es que lleva bastantes mas ingredientes porque asi queda mas jugosa. Espero que os guste. Besotes

Ingredientes

2 patatas medianas

4 huevos

medio calabacín

una berenjena pequeña

media cebolla

medio pimiento rojo

sal

aceite

 

Elaboración

Ponemos a freír la patata una vez pelada y cortada en rodajas finas, cuando está empezando a ablandarse añadimos la cebolla, el pimiento, el calabacín y la berenjena bien picados. Cuando está todo tierno escurrimos el aceite y trituramos un poco la mezcla, reservamos. A continuación batimos los huevos y le añadimos la patata con las verduras. Ponemos una sartén con un poco de aceite y añadimos la mezcla. Esperamos a que cuaje un poco y le damos la vuelta. El tiempo depende del gusto de cada uno.

CREPES DE JAMON Y QUESO

Yo sigo cocinando que se acaba el fin de semana y luego tengo menos tiempo. He hecho uno crepes de jamón y queso, los podeis hacer de mil cosas, de lo que tengais por casa y os apetezca. Dulces o salados. En la foto están sin gratinar pero yo los gratino con queso y oregano que están más buenos.

Ingredientes

6 lonchas de jamón york
8 lonchas de queso
Queso rallado para gratinar Orégano
Para los crepés:
400 ml. De leche
200 gr. De harina
2 huevos
Mantequilla
Aceite
Sal

Elaboración

Pon en un vaso medidor la harina, la leche, los huevos, el aceite, la sal y un poco de perejil picado. Mezcla bien con una batidora.
Calienta bien la sartén, pon un poco de mantequilla, echa un poco de masa, espárcela bien y voltea para que se haga por los dos lados. Es importante que tires la primera porque habrá adsorbido demasiada mantequilla. Continúa de esta manera hasta terminar toda la masa. Una vez que ya están hechos solo debemos poner encima de cada uno una loncha de jamón-york y una de queso y doblamos hacia en centro los extremos del creps. A continuación espolvoreamos por encina el queso rallado y el orégano y gratinamos en el horno a 200º durante 5 minutos.

 

Tortilla de pasta

Esta es una de mis recetas más famosa y que más ha triunfado. Consiste en una tortilla normal pero en vez de patatas lleva pasta cocida. En este caso he utilizado caracolas de colores pero puedes hacerlo con cualquier pasta. Ponle tu toque personal añadiendole, queso, cebolla, pimiento.... Yo, en este caso le añadí un salteado de verduras que había cocinado previamente.