PASTA

FIDEOS CON BUTIFARRA

A Abel le entró la nostalgia catalana y hemos comprado una butifarra. En vez de hacerla simplemente frite o asada he probado ha hacerla con pasta y la verdad es que le ha gustado bastante.

Ingredientes:

Una butifarra pequeña

200g de fideos gordos

Media cebolla

Medio pimiento rojo y medio verde

Un tomate

2 dientes de ajo

Una cucharadita de pimentón

Un chorro de vino blanco

Sal y pimienta

Aceite de girasol

Dos lonchas de jamón serrano picaditas

Caldo de carne

 

Elaboración:

Cortamos la cebolla y el pimiento brunoise y dejamos que se poche hasta que estén muy blandos añadimos los ajos picados y el tomate también picado, junto con la butifarra desmenuzada dejando que se cocine unos minutos  A continuación añadimos la cucharadita de pimentón y rehogamos bien y después el vino blanco dejándolo cocinar hasta que se evapore le alcohol.

Una vez evaporado añadimos los fideos rehogamos una vez mas y cubrimos con el caldo de carne. Esperamos mientras se cocina 15 minutos mas o menos. Cuando ya casi está el caldo consumido rectificamos de sal y pimienta. A la hora de servir le espolvoreamos por encima el jamón serrano picado.

PASTA CON SALSA DE ALBAHACA

Esto es lo que hago de lo que estoy aprendiendo en el curso de cocina. Allí la salsa la hemos hecho con una lasaña de verduras. Esta muy buena.

Ingredientes:

Ravioli de verduras

200ml de nata liquida

Una cebolla pequeña

Margarina

Albahaca

 

Elaboración:

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y reservamos. A continuación preparamos la salsa. Para ello pochamos la cebolla a fuego muy lento con la mantequilla cuando este bien tierna añadimos la nata y esperamos a que hierva. Cuando esta hirviendo removemos sin para hasta que este tan espesa como deseamos. Por último añadimos la albahaca y dejamos unos cinco minutos más. Por último emplatamos la pasta y añadimos por encima la salsa.

FIDEOS CON ALITAS

Estan muy ricos, pero como en la receta no pone las cantidades exactas pues a mi por ejemplo me ha quedado poco caldoso. Eso si, el sabor buenisimo y la fideua bien hecha.

Ingredientes:alitas de pollo
patatas
fideos de fideua
caldo
1cebolla,1/2pimiento,2 ajos, machacados,2 tomates rallados,
2 clavos (que tenemos que acordarnos de retirarlos)
colorante vino blanco

Elaboración:
Ponemos aceite en la cazuela ,salpimentamos las alitas y las doramos bien
las retiramos y en ese aceite rehogamos la cebolla menudita, el ajo machacado y el pimiento menudito, cuando este bien rehogado añadimos el tomate rallado, dejamos unos 5 minutos que se haga bien,
Añadimos de nuevo las alitas y medio vaso de vino blanco, dejamos un par de minutos
Le añadimos caldo, o agua con 2 pastillas de caldo, los dos clavos ,el colorante, y dejamos hervir fuerte unos 10 minutos
añadimos las patatas a trozos, y que siga hirviendo, con mucho caldo porque tiene que salir caldoso, es comida de cuchara
los fideos que yo tengo se hacen en 4 minutos, asi que cuando esten las patatas les hecho el fideo, lo dejo reposar y retiro los clavos

 

FIDEOS CHINOS

Tienen el mismo sabor que los de los restaurante chinos y es por la mezcla de la soja y la miel. Que rico el descubrimiento. Probarlo los que os guste la comida china.

Ingredientes:

 200gr. de fideos de arroz
½ pimiento rojo
2 zanahorias
2 cebollas moradas
½ calabacín
8 espárragos verdes
setas
agua
1cda. de miel
2 cdas. de salsa de soja
aceite y sal

Elaboración:
Limpiar las verduras. Cortar el pimiento, las zanahorias y el calabacín en bastones, las cebollas en juliana y los espárragos en tres, de forma que queden trozos de bocado.
Poner en una tartera unas 4 cucharadas de aceite, agregar la verdura, sazonar, y dejar que se dore bien. Cuando la verdura esté a punto, añadir una cucharada de salsa de soja, otra de miel y mezclar todo.
Poner una cazuela grande abundante agua para cocer los fideos, cuando empiece a hervir, añadir un poco de sal,y agregar los fideos. Cocer durante 4 minutos, sin dejar de remover, para que queden sueltos.
Escurrir y remojarlos con agua fria para que dejen de cocer.
Mezclar las verduras con los fideos y añadir la otra cda. de soja.
Servir en una bandeja amplia.

 

CUSCUS CON PICADILLO

Lo he hecho para que comiera Abel el sabadao. Estaba muy bueno pero la foto no ha quedado muy bien. De todas maneras Abel lo notó un poco seco a pesar del queso. Yo creo que es porque el cuscus tienen esa textura.

Ingredientes:

125g de cuscus

100g de picadillos

30g de queso de cabrales o similar

Un huevo

Mantequilla

Aceite de oliva

Agua y sal

 Elaboración:

Primeramente hacemos  el cuscus. Ponemos 125ml de agua a hervir con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Cuando el agua está hirviendo retiramos del fuego y añadimos el cuscus. Le damos vueltas hasta que se ha absorbido todo el agua y el cuscus esta en su tamaño. A continuación ponemos una cuchara de mantequilla lo mezclamos bien y dejamos reposar. Mientras tanto ponemos una sartén al fuego con una pizca de aceite y freímos el picadillo. Cuando este pierde el color a crudo añadimos el queso y el huevo. Dejamos que todo se mezcle bien. Por ultimo añadimos el picadillo al cuscus y ponemos a calentar a fuego muy lento. En dos minutos está listo para servir.

TALLARINES CON SALSA DE MEJILLONES

Os voy a confesar la verdad, quise hacer pate de mejillones pero me pasé con el liquido de los mejillones y con el queso y me ha quedó demasiado liquido. Tenia dos opciones hechar mas mejillones o esta segunda que es por la que opté: hacer una salsita. La verdad es resultado estaba espectacular. Animaros 

Ingredientes

Una lata de mejillones en escabeche

Una lata de atún

200gramos de queso philadelfia

Una pizca de azúcarUna pizca de sal

Un puñado pequeño de tallarines

Un huevo

Hierva buena 

Elaboración

Ponemos los tallarines a cocer en agua hirviendo con una poco de sal y aceite. Cuando están en su punto los escurrimos y reservamos. Para hacer la salsa echamos en el recipiente de la batidora la lata de mejillones con la mitad de la salsa, la lata de atún, el queso, una pizca de azúcar y un poco de sal. Batimos todo con la batidora. Solo queda emplatar los tallarines añadir la salsa, picar un huevo cocido y espolvorear un poco de hierbabuena.

CANELONES CON CARNE

 Llevo unos días sin publicar nada pero eso no quiere decir que no siga cocinando. La verdad es que he andado muy liada y no he podido. Aqui os dejo uno de los platos sencillos de esta semana.

Ingredientes

1 paquete de 20 placas de canelones

medio kilo de carne picada

1cebolla

1 pimiento verde

2 ajos

tomate frito

sal

pimienta

salsa bechamel

 Elaboración

Ponemos agua salada a hervir y echamos las láminas de una en una y removemos, dejamos cociendo de 12 a 15 minutos.  Mientras vamos haciendo el sofrito: Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños. En una sartén echamos un poquito de aceite, la cebolla, el pimiento y los ajos picados, salpimentamos nuestra carne picada y la echamos también, removemos.Echamos un chorrito de tomate frito (para darle color) y cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento 10 o 15 minutos.Una vez hechos los canelones escurrimos bien y ponemos sobre un paño de cocina las láminas extendidas y separadas entre sí hasta su utilización.Ponemos sobre cada una de las láminas un poquito de la carne y enrollamos. Así con todos.Y vamos colocándolos en una fuente.Vamos haciendo la salsa bechamel.Cuando tengamos la salsa lista la echaremos homogéneamente sobre los canelones y espolvorearemos un poco de queso de gratinar por encima.Metemos al microondas a darle un último calentón para que se derrita el queso del relleno unos 5 minutos a máxima potencia y a gratinar unos 4 minutos.

PASTA CON REVUELTO DE SALMON

Para comer he preparado un poco de pasta con revuelto de salmón ahumado. Si os gusta os lo aconsejo estan muy suabes. Besotes

Ingredientes:

• 2 huevos
• 40 g. de salmón ahumado
• 50 gramos de pasta  de colores
• una nuez de mantequilla
• un chorretón de aceite de oliva
• pimienta negra y sal.

Elaboración:Poner un cazo con agua y sal a fuego vivo. Cuando borbotee, se echa la pasta y se dejan hacer hasta que estén al dente, para lo que será necesario probar la pasta.Mientras, se corta el salmón ahumado en tiras. Batir los huevos y salarlos levemente. Poner una sartén a fuego mínimo con la nuez de mantequilla. Echar los huevos y batir constantemente con una espátula de madera, para que ganen cremosidad sin hacer grumos; esto requiere tiempo. Cuando el revuelto esté casi en su punto, se echan las tiras de salmón, que justo han de coger calor al mezclarse con el huevo. Retirar.Disponer una corona con la pasta en la parte exterior del plato. Y, en el centro, el revuelto con el salmón ahumado. Espolvorear pimienta negra molida por todo el conjunto.

 

TALLARINES A LA BOLOÑESA

 Esta es la receta estrella de mi hermana, Sara para los que no la conoceis. Ella la verdad es que no cocina mucho, cocina más y mejor mi cuñado. Pero los tallarines a la carbonara le quedan de vicio. Sara, te he copiado la receta. Un besazo.

Ingredientes 

100g de tallarines

100g de carne picada

una cebolla

medio pimiento

dos dientes de ajo

perejil

aceite de oliva

un bote pequeño de tomate frito

una pastilla de caldo de carne

coñac

 Elaboración 

Primeramente cocemos los tallarines y reservamos. En una sartén con aceite añadimos las cebolla, los ajos y el pimiento picados. Dejamos pochar y cuando ya tienen colorcito añadimos la carne picada, rehogamos bien y añadimos la pastilla de caldo la sal y el coñac. Dejamos cocinar hasta que la carne esta casi hecha. Entonces añadimos el tomate frito y cocinamos 5 minutos mas. Por último  extendemos los tallarines en una fuente y añadimos la carne picada y espolvoreamos el perejil.

PASTA CON MEJILLONES A LA PIMIENTA

 La comida del domingo es esta, la verdad es que me gusta cocinar el fin de semana  sin prisas ni agobios porque todo sale mucho mejor. Bueno a lo que vamos, hoy he preparado pasta con mejillones. No esta muy fuerte asi que es para todos los publicos. Besotes.

Ingredientes

250 gr. de tallarines
1,5 kg. de mejillones
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
1 l. de nata líquida
agua
sal
1 cucharada de granos de pimienta verde
1 rama de perejil 

Elaboración

En una cacerola con abundante agua hirviendo, pon a cocer la pasta con sal y un chorrito de aceite durante 8-10 minutos. Escurre, refresca en agua fría y reserva.

Limpia los mejillones y ábrelos en un poco de agua hirviendo. Una vez abiertos, separa la carne de la concha y con una estameña cuela el caldo.

Pica finamente la cebolla y el puerro, ponlos a pochar en una cazuela pequeña con aceite. Agrega unos granos de pimienta, vierte la nata y dos cacillos del caldo de los mejillones. Deja reducir hasta que tome consistencia la salsa.

FIDEUA CON VERDURAS

Esta receta es improvisada con los ingredientes que tenia por casa, pero ha quedado muy rico. No hace falta pasarse horas en la cocina para hacer un plato delicioso. He tardado 30 minutos no mas.

Ingredientes 

150g de fideua,

Medio calabacín

Una berenjena pequeña

Media cebolla

Un pimiento rojo pequeño

Tomate frito

Caldo de verduras

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

 Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es cocer el fideua en una cazuela con agua y chorrito de aceite y sal. Cuando esté cocida lo escurrimos y lo reservamos. En una cazuela bastante onda pochamos todas las verduras que previamente hemos troceado. Añadimos el caldo de verduras (un vaso pequeño) y dejamos que se cocinen a fuego medio durante 15 minutos. Por último añadimos el fideua la sal y la pimienta y rehogamos bien. Cuando está todo rehogado añadimos el tomate y dejamos que cocine durante 5 minutos más. Si se quiere se puede añadir queso rallado y gratinar en el horno.