POSTRES

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

Buena, buena de verdad. No me quedo bien del todo porque el relleno del queso y la nata estaba un poco blandito, pero el sabor es genial. No os preocupeis que la probareis porque pinso llevarla a la próxima cena.

Ingredientes:

1 paquete de galletas María

250g de queso philadelfia

500g de nata líquida

100gr de azúcar

200gr de chocolate nestle postres

Licor ( cointreau, ron…)

 

Elaboración:

Base: Molemos bien las galletas y mezclamos con la mantequilla y el licor, formando una masa. No debe de estar ni muy suelta la galleta ni muy apretada. La colocamos sobre un molde y presionamos. La metemos en el horno para que se tueste un poco.

Relleno: Montamos la nata, mezclamos el philadelfia y el azúcar aparte y después de que esté bien mezclado añadimos la nata montada con movimientos circulares para que esta no se baje. Lo ponemos en la base de galleta que ha de estar ya fría y lo dejamos en el frigorífico durante una hora.

Mientras tanto deshacemos el chocolate al baño maría con 10 cucharadas de agua. Cuando está templado se le echa encima de la tarta y se deja reposar hasta el día siguiente.

GARNACHA DE CHOCOLATE CON GELEE

Es una de las recetas estrellas del curso. Ha tenido una aceptacion impresionante y en casa a Abelino tambien le ha gustado mucho. Ya me esta pidiendo que se lo haga cuando vengais alguno a cenar.

Ingredientes:

300ml de zumo de naranja

300g de Azúcar

400g de chocolate negro

200ml de nata

300ml de leche

4 Huevos

 

Elaboración:

Ponemos el zumo de naranja en un cazo y añadimos el azúcar y lo ponemos al fuego. Dejamos que reduzca a la mitad, sabremos que está hecho porque se despega de los laterales del cazo. El fuego a de estar primero al máximo hasta que empieza a hervir y luego lo bajamos.

Por otro lado ponemos la nata al fuego con la leche, cuando esté caliente,  fuera del fuego le añadimos el chocolate previamente desecho al baño maría, y después le añadimos los huevos batidos de antemano.

Cuando la gelee esta hecha la ponemos en el molde (preferentemente de plumcake) y dejamos que solidifique ( 8 minutos mas o menos). Encima añadimos el preparado de la nata y chocolate y lo metemos en el horno a 180º durante 45 minutos más o menos

 

CREMA DE LIMÓN

La he hecho dos veces porque la primera dice Abel que sabia poco a limón. La verdad es que es una receta muy sencillita y se hace en un momento. Con buen resultado.

Ingredientes:

125g de leche condensada

125g de yogurt natural

Zumo de un limón grande (80ml aproximadamente)

 

Elaboración:

Mezclamos la leche condensada con el zumo de limón, hasta que estén bien integrados. A continuación mezclamos el yogurt. Servimos en copas individuales dejando enfriar previamente en la nevera. Se puede acompañar de cereales, frutos secos, galletas…

 

MOUSSE DE FRESAS

Es bastante parecido a la crema de fresas que ya he preparado en otras ocasiones. Esta vez en no he utilizado copa de cristal sino unos vasitos de chocolate que con el sabor de las fresas estan muy buenos.

Ingredientes:
300 g de nata para montar
150 gras de fresas
3 cucharadas de azúcar
zumo de medio limón
3 hojas de gelatina
1 chorro de agua
Colorante rojo (para darle intensidad)

Elaboración:
Montamos la nata y reservamos. Ponemos las fresas. El zumo del medio limón y el azúcar y trituramos hasta hacer puré. Ponemos a remojo las hojas de gelatina. Calentamos la mezcla anterior para deshacer la gelatina en el mezclamos.
Mezclamos con la nata con cuidado para que no se nos baje (aquí yo puse un poco de colorante para darle más intensidad, porque al mezclar las fresas con la nata quedaba muy blanquito) Dejamos enfría en el frigorífico.

BOLITAS DE COCO

Tenia en el frigorifico abierta una lata de leche condensada y buscando por internet encontré esta receta. No quedaron mal pero para mi gusto llenan bastante. Abel esta encantado con ellas.

 

Ingredientes:

Coco rallado

Leche condensada

Cacao en polvo

 Elaboración:

Las cantidades varían en función del número de bolitas que se quieran realizar. Ponemos leche condensada en un bol, añadimos coco rallado hasta que tenga consistencia la masa para hacer las bolitas, por la parte de fuera le podemos poner más coco rallado o cacao en polvo y a la nevera.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Ha quedado bastante ricas y la verdad es que el chocolate no era de primera calidad. La próxima vez que las haga serán para Natalia que me he enterado que le encantan. Por cierto enhorabuena por ese nacimiento a los dos.

Ingredientes:

125g de chocolate negro de cobertura

100g de chocolate con leche

100ml de nata paramontar

50g de mantequilla

cacao en polvo

Fideos de chocolate

 Elaboración:

Con un cuchillo afilado troceamos los dos tipos de chocolate y los ponemos en un bol metálico. Calentamos el chocolate al baño María y removemos hasta que se derrita. Apartamos el bol del calor, e incorporamos la nata hasta obtener un crema suave. Dejamos enfriar.

Ablandamos la mantequilla y añadimos una cucharadita de cacao en polvo  y la trabajamos hasta obtener una crema. Mezclamos la crema de chocolate con la mantequilla y removemos hasta obtener una pasta suave.

Cubrimos la pasta y dejamos enfriar alrededor de una hora. A continuación, con una cucharilla de café, separamos porciones y las colocamos en una bandeja forrada de papel vegetal. Dejar enfriar y a continuación formar las bolas. Por ultimo rebozamos las bolar por los fideos de chocolate y por el cacao en polvo.

 

CREMA DE LIMON

A mi personalmente me gusta mas la mousse de limón. La crema la veo mas apropiada para rellenar bizcochos o hacer tartas. Pero de sabor bien.

Ingredientes:

150 g de azúcar

125g de mantequilla

3 huevos

3 limones

Elaboración:

Poner en un bol los huevos y el azucar y batir con brazo eléctrico
Añadir el zumo de los limones y la ralladura de uno de ellos, seguir batiendo. Reservar.
En un cazo de fondo grueso, poner la mantequilla a derretir y añadir lo que habíamos batido anteriormente. Poner el cazo a fuego lento,y sin dejar de mover, esperar hasta que 1legue a ebullición.Cuando esté frio se mete al frigorífico

CREMA DE FRESAS

 He preparado de postre para esta semana una crema de fresas. Esta muy buena y se pueden aprobechar aquellas que estan un poco mas maduras si como a mi, os gustan mas veditas.

Ingredientes:

1 kg. de fresones

medio limon

10 cucharadas de leche condensada

una lamina de gelatina

Elaboración:
Se limpian bien los fresones y se quitan los rabitos(siempre hay que lavarlos ANTES de quitarlos).
Se mezcla 250 de fresones con la leche condensada y el zumo de limón en la batidora. Cuando está todo bien batido se añada la gelatina disuelta en un poco de agua caliente. Se reparte en cuatro copas y se decora según gustos.

PANNACOTA CON MERMELADA DE FRESA

Bueno, bueno, bueno. Esta mal que yo lo diga pero me han encantado. Hoy tengo invitados a cenar y las he preparado en pequeñito como complemento del brazo gitano ya os contaré si triunfan.

Ingredientes:
1/2 litro de nata liquida

75 grs de azúcar
1 vaina de vainilla ( yo utilizo azucar avainillado)

3 hojas de gelatina

Para la mermelada:

12 fresas

azúcar
Elaboración:
Poner a cocer la nata con el azúcar y la vainilla durante 10 minutos a fuego medio. Mientras poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría. Cuando pasen los 15 minutos retiramos de fuego y escurrimos la gelatina para disolverla en la nata cocida.
Untar los moldes con mantequilla, echar la mezcla en los moldes y dejar enfriar (yo siempre lo hago de un día para otro, pero con unas horas vale) Para hacer la mermelada de fresa ponemos a cocer las fresas, cuando esta blanditas las escurrimos y las pesamos.
A continuación lo pasamos por el pasapuré y lo ponemos en la cazuela nuevamente con el azúcar. Damos vueltas para que no se pegue y dejamos hasta que tenga la consistencia deseada. Por último desmoldamos las panacotas y echamos encima de ellas la mermelada. También se puede hacer con sirope de fresa

TARTA DE TRES CHOCOLATES

 Creerme que estaba buenísima, pero de apariencia no quedó todo lo bien que me gustaría. Además hay un pequeño fallo y es que no le puse base de galleta. El sabado la voy a repetir para el cumple de Yoli y si le pondré galleta. Ya os contaré.

Ingredientes
-150 g de chocolate negro 70% cacao
-150 g de chocolate con leche.
-150 g de chocolate blanco
-600 ml nata para montar
-100 g de azúcar.
-6 claras de huevo.
-6 hojas de gelatina.

Elaboración Montar las claras con el azúcar a punto de nieve. Fundir por separado (no hacer uno hasta que no esté cuajado el otro en el molde) los tres tipos de chocolate con 200 ml de nata cada uno. Agregar a cada chocolate 2 hojas de gelatina, pasadas por agua fría, mezclar bien e incorporar un tercio del merengue a cada preparación. Verter la preparación de chocolate negro en un molde, dejamos en el refrigerador hasta que se cuaje. Rayar con un tenedor la superficie que ya tenemos casi cuajada antes de echar la siguiente. Vertemos la preparación de chocolate con leche, dejamos enfriar hasta que se cuaje y repetimos la operación de rayar la superficie. Finalmente, incorporar la preparación de chocolate blanco. Dejar en el refrigerador durante 2ó 3 horas mínimo y ya se puede desmoldar. Se puede decorar la superficie al gusto de cada uno

PASTELITOS DE CREMA

Los he hecho para llevarselos a mis padres al pueblo. A mi hermano no le han gustado mucho pero a Abel, Yoli y Sandra si. Yo quedé satisfecha porque llevo mucho tiempo intentando hacer las tartaletas y no me salian pero al fin lo he conseguido.

Ingredientes

Para las tartaletas:

una tableta de chocolate foundatPara la crema:

1 litro de leche
200 grs. De azúcar
4 huevos
100 grs. De harina ó 75 grs. De maizena
Corteza de limón
1/2 palo de canela
Vainilla (aroma

 Elaboración

Para la crema pastelera pones a calentar la leche con la corteza de limón y la canela. Aparte mezclas en un bol el azúcar, los huevos y la harina.
Cuando la leche esté caliente, mezclas todo y dejas a fuego suave sin parar de remover con el batidor hasta que se espese.

Para hacer las tartaletas de chocolate deshacemos este en le microondas y pintamos unos moldes de magdalenas y dejamos enfriar. A continuación le damos otra mano y dejamos enfriar del todo. Luego desmoldamos.

Por último rellenamos las tartaletas con la crema pastelera y decoramos con virutas, coco, almendras…

TARTA DE QUESO

He preparado una receta de tarta de queso que encontré en el foro de arguiñano. La verdad es que se hace en un momento pero a mi me gusta mas la que tiene base de galleta, queda mas cremosa. No obstante esta también se deja comer. Besotes

Ingredientes:

2 huevos

2 yogures naturales

2 medidas de azúcar

2 medidas de leche

2 medidas de harina

2 cucharaditas de levadura

Sirope de fresa y galletas de chocolate 

Elaboración:

Mezclamos los yogures con el azúcar. A continuación añadimos la leche y seguimos removiendo, posteriormente los huevos que mezclamos nuevamente. Por último añadimos la harina tamizada y la levadura. Cuando esté todo bien mezclado lo echamos en un recipiente apto para el horno y horneamos a 180º durante 20-30 minutos. Para finalizar decoramos con el sirope y las galletas de chocolate.

 

TRONCO DE NAVIDAD

Hoy que por fin he tenido algo de tiempo para mis aficiones, he hecho un postrecito para la cena de nochevieja. Facil y tiena buena pinta. Ya os contaré como resultó.

Ingredientes
4 huevos
100 g de harina
100 g de azúcar
1 pizca de sal
Unos fideos de chocolate

Para la crema:
200 g de chocolate amargo
50 g de mantequilla
½ l de nata para montar (o un poco menos para que no quede aguado)
80 g de azúcar

Elaboración
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa y blanquecina. Agregar poco a poco la harina tamizada.

Montar las claras a punto de nieve muy firme con la sal e incorporarlas con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

-Forrar la placa con papel de horno y extender sobre ella la masa preparada. Cocerla unos 10 minutos en el horno precalentado a 200º, hasta que los bordes se doren ligeramente. Sacarlo y despegarlo del papel con mucho cuidado de que no se rompa.

-Ponerla en otra hoja de papel de horno, enrollarlo y dejarlo enfriar. Mientras, fundir al baño María el chocolate con la mantequilla. Montar la nata con el azúcar e incorporarla al chocolate templado, poco a poco. Dejar la mezcla en la nevera 20 minutos.

-Desenrollar el bizcocho, rellenarlo con parte de la crema y enrollarlo otra vez. Cubrir la superficie con la crema restante y pasar por ella un tenedor para formar surcos. Decorar

CREMA DE CHOCOLATE

Esta receta ha sido un poco improvisación ya que me sobraba nata de los profiteroles. La verdad es que ha debido de quedar muy bueno porque en casa ya me estan pidiendo un bis. Besotes

Ingredientes 

200 ml de nata montada

2 cucharas soperas de azúcar

media tableta de chocolate negro de cobertura

30g de mantequilla

30 ml de lecheperlas de

3 chocolates y barquillos (para decorar) 

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es montar la nata, cuando esta semimontada le añadimos el azúcar y seguimos batiendo un poco mas.  A continuación fundimos el chocolate con la mantequilla y la leche al baño maría o en el microondas. Cuando esta desecho lo añadimos a la nata y mezclamos todo bien con cuidado para que no se baje la nata. Repartimos la crema en recipientes individuales y decoramos con las perlas de chocolate y el barquillo. Esta mas rica la crema después de dos horas en el frigorífico.

MOUSSE DE LIMÓN

He hecho de postre la mousse de límon. yo he probado varias recetas pero la que mas me ha gustado de sabor es esta. Es verdad que se baja un poco pero esta muy buena. Animaros ha hacerla si quereis sorprender a alguien.  

INGREDIENTES

Zumo de un limón

150g de azucar glass

4 huevos

2,5 dl de nata liquida

ELABORACIÓN

Separamos las claras de las yemas y resevamos en recipientes distintos. Mezclamos las yemas con le azucar glass y el zumo de limón y batimos hasta que quede esponjoso y blanquecino. Montamos a continuación las claras a punto de nieve y mezclamos con las yemas en movimientos circulares con una espatula de madera para que no se bajen. Por último mezclamos todo esto con la nata previamente montada.  Cuando ya esta esto distribuimos en recipientes individuales y dejamos unas dos horas en el frigorifico.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

Bueno, hoy he hecho una tarta de queso, esta mal que yo lo diga pero estaba buenisima nos hemos puesto las botas el Abelino y yo, asi que hoy hemos hecho apología de la lorza.

INGREDIENTES
Tarta de queso y chocolate:
150 g de galletas
70 g de mantequilla
450 g de queso de untar
225 g de chocolate blanco
200 ml de leche
1 vaina de vainilla 35 g de azucar glas
3 hojas de gelatina neutra


ELABORACIÓN

Hacemos una mezcla de la mantequilla derretida con las galletas machacadas, las colocamos en el molde que vayamos a hacer la tarta y la ponemos en el horno unos 5 minutos.
para hacer el relleno, derretimos el chocolate con la leche al baño Mª , añadimos las hojas de gelatina , que habremos ablandado anteriormente en agua fría, removiéndolo son unas varillas, en otro cuenco aparte batimos el queso con las semillas de la vaina de vainilla y el azucar glass, vamos añadiendole poco a poco la mezcla del chocolate y la leche, hasta que este todo bien mezclado, y lo vertemos en el molde donde hemos tostado las galletas, listo a la nevera un par de horas.