REPOSTERIA

BIZCOCHO DE YOGURT

Como el domingo a Abel se le pegaron las sábanas pues me dió tiempo ha prepararle un bizcocho para el desayuno. Lo hice grandecito y así les pude dar un trozo a mi suegra y a mi cuñada. Creo que les gusto pero a mi suegra la pobre no le sienta muy bien el dulce aunque la encanta.

Ingredientes:

Un yogurt natural

2 medidas y ½ de azúcar

1 medida de aceite de girasol

3 medidas de harina

1 sobre de levadura Royal

3 huevos

 

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes ( primero los líquidos: yogurt, huevos y aceite y luego los sólidos: harina, azúcar y levadura) con la batidora. Introducimos en el horno precalentado a una temperatura de 180º durante 20-30 minutos.

MAGDALENAS CLÁSICAS

No estan nada mal pero la verdad yo prefiero las que hago con chocolate están  mas esponjosas y el chocolate mejora considerablemente la magdalena.

Ingredientes:

5/6 huevos

250g Azúcar

250g Aceite girasol

250g Harina

Zumo de ½ limón

Cuchara sopera de levadura royal

Una pizca de sal

Ralladura de un limón

 

Elaboración:

Se montan los huevos con el azúcar hasta que queda cremoso ( manualmente ), añadimos la harina, el royal, la ralladura del limón, el chorro de zumo de limón, el aceite poco a poco y la sal. Llenamos los moldes hasta la mitad y encima de la masa le ponemos un poco de azúcar en el centro. Las metemos en el horno a 200º.

CIGARRILLOS DE TOLOSA

Estan muy buenos. No son demasiado consistentes para desayunar, se toman más con el café, despues del postre.

Ingredientes:

2 claras de huevo semi-montadas

75g de harina

100g de azúcar

40g de margarina

1 cucharada de nata espesa ( batida un poco pero sin montar)

 

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes. Se extiende en una bandeja de horno con papel vegetal una cucharada y se extiende con movimientos circulares. Se mete en el horno ( previamente calentado) a 180º durante 7 minutos aproximadamente ( horno solo por abajo) Se sacan del horno cuando empiecen a estar doraditos y se enroscan. Poner en la bandeja dos o tres cucharadas de  masa y repetir la horneada hasta que se acabe la masa.

 

 

TARTA DE SANTIAGO

Esta tarta la hemos aprendido a hacer en el curso. La verdad es que nos está dando dolores de cabeza a la mayoria pero a mi no me ha salido mal del todo. Es como mazapán. Aunque igual si la tenia que haber dejado un poco más en el horno.

Ingredientes:

175g de harina

4 huevos

125gr de mantequilla fundida

125cl de agua

250gr de almendra molida

250gr de azúcar

Ralladura de ½ limón

Azúcar glass para decorar

 

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora. La mantequilla hay que licuarla en el fuego antes para pesarla y luego la añadimos. Una vez que esté todo bien mezclado la metemos en el horno a 180º durante 30 minutos mas o meno. Pasado ese tiempo sacamos  y esperamos a que enfríe un poco. Por último espolvoreamos el azúcar glass por encima.

 

BIZCOCHO DE NARANJA

Esta receta la he sacado del foro de Arguiñano. La verdad es que es bizcocho esta muy bueno y por fin puedo decir que me ha salido uno en condiciones. Sin duda repetiré

Ingredientes:
250 g de azúcar
1 naranja de zumo entera y sin pelar
3 huevos
100 g de aceite de girasol
1 yogur natural
250 g de harina
1 sobre de levadura royal
un pellizco de sal

Elaboración:
Cortamos en trocitos la naranja y la trituramos.
Separamos las yemas de las claras, batimos éstas a punto de nieve y reservamos.
En un bol mezclamos las yemas, el azúcar y la naranja triturada, batimos muy bien.
Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos.
A continuación incorporamos la harina y la levadura tamizadas y la sal.
Cuando esté todo bien mezclado añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes con cuidado para que no se bajen.
Untamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la mezcla en él.
Lo metemos al horno previamente precalentado a unos 180º durante 30 minutos más o menos.
Pasado este tiempo, dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos al gusto.

 

 

 

 

BRIOCHES AZUCARADOS

Quedaron realmente ricos aunque la forma no me quedó del todo bien, he de mejorarla. Creo que este fin de semana los haré para llevar a casa de mi madre, a ver como quedan.

Ingredientes:

25 grs. levadura prensada
125 grs. mantequilla o margarina
200 ml. leche
85 grs. azúcar
1 cda. Azucar vainillada
2 huevos
9 cubiletes de harina, aprox., 550gr, (puse 600gr)Para "pintar":
* mantequilla derretida
* azúcar

Elaboración:
1. Derretir la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º, si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrié hasta alcanzar una temperatura adecuada.
2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
3. Añadir los azucares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogénea. Igual la masa "pide" mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.
4. Dejar levar hasta doblar volumen.
5. Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina limpio.
Y dejar que doble el volumen.
6. En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos.
7. Recién sacados y calientes se pintan con la mantequilla derretida y se rebosan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.
Para darles forma:
Partir la masa en 24 partes iguales, hacer una tira de unos 30 cm ( como si fuera un gusano ) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones y luego darle esta forma.

 

BIZCOCHO DE CANELA

Sigo con mi aficción a hacer bizcochos pero la verdad es que no me quedan del todo como quisiera. Este por ejemplo quedo bien de sabor y presencia no se pegó pero no subió todo lo que tenia que subir.

Ingrediente:

60g de mantequilla

1 cucharada de esencia de vainilla o azúcar de vainilla

150g de azúcar

80 ml de leche

1 cucharadita de canela 

Elaboración:

Batir  bien la mantequilla, el azúcar, la vainilla y el huevo, hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Con una cuchara de madera incorporar suavemente la harina y la leche, echar la masa en el molde. Meter al horno unos 30 minutos a 180º. Antes de que terminen los 30 minutos. echarle canela por encima y meter otra vez.

COOKIES DE CHOCOLATE

Estan muy bien para desayunar, y te aguanta varios dias guardadas en una caja de galletas. Ademas lo más importante es que se hacen en un momento.

Ingredientes
100 gr d mantequilla
115 gr d azúcar moreno
100 gr d azúcar blanco
225 gr d harina
175 gr d chocolate foundant a trocitos o perlitas
1 huevo
1 pizca d vainilla
1 pizca d sal
1 cdta d levadura

Elaboración: Mezclar con los dos azúcares hasta q quede una pasta, añadir el huevo y la vainilla; mezclar. Mezclar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior y mover. Añadir los trocitos d chocolate y mezclar.
Coger porciones con una cuchara e ir poniéndolas en la placa d horno forrada con papel. Hornear a 180° unos 10 min.

BIZCOCHITOS RELLENOS

Hoy domingo por la mañana los he hecho para desayunar mientras veia el programa de Eva Arguiñano, que por cierto uno de los invitados era de León. La verdad es que estan muy buenos y como solo he hecho tres para probar por la tarde haré alguno más.

Ingredientes para el relleno
100 gr de chocolate negro
1 dl. de nata liquida y aceite
Ingredientes para la masa.
100 gr de chocolate blanco
175 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
3 huevos
250 gr de harina y una pizca de sal

Elaboración:  
Trocear el chocolate negro , ponerlo en un cazo y derretirlo al baño maría, retirar del fuego y echar la nata liquida y remover. Engrasar una bandeja de cubitos de hielos y rellenarla con el chocolate, meter al congelador.

Derretir el chocolate blanco, siguiendo el mismo proceso que con el negro, remover dejar enfriar un poco y reservar.
Batir la mantequilla hasta que este cremosa y añadir el azúcar, cuando el azúcar y la mantequilla estén bien mezclados , incorporar poco a poco los huevos batidos, agregar la harina tamizada y la sal , mezclar con una varilla hasta obtener una masa suave. Mezclar la masa preparada con el chocolate blanco y remover, untar de mantequilla los moldes y espolvorear con un poco de harina. Llenar los moldes hasta la mitad con esta masa , poner en el centro un cubito de chocolate negro y terminar de rellenar con la masa. 

 

MUFFINS DE CHOCOLATE

La verdad es que aunque no se aprecie en la foto quedaron con una pinta estupenda, pero tambien es verdad que de sabor muy flojitas no saben muy dulces ni a chocolates. Se pueden mejorar bastante pero creo que voy a tener que modificar un poco la receta.

Ingredientes:
-180gr mantequilla
-100gr azúcar moreno
-3 huevos
-150ml leche
-300gr harina
-1 sobre levadura
-5gr sal
-1 sobre azúcar avainillado (lild) o 1 cucharadita esencia vainilla

Elaboración:
Deshacer el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas. En un bol batir los huevos junto con el azúcar moreno, la sal y el azúcar avainillado hasta que dupliquen el volúmen. Añadir la leche e ir añadiendo la harina junto con la levadura tamizadas. Cuando la preparación este lista juntarla con el chocolate y la mantequilla.
Preparar las capsulas de muffins en los recipientes correspondientes y hornear a 180º en horno precalentado durante 15-20 min o hasta que esten esponjosos al tacto.

PALMERAS DE CHOCOLATE

He hecho palmeras para desayunar. Sigo invitandoos  a quien quereis desayunar un día. Avisarme con antelació y os preparo algo rico. Besotes.

Ingredientes

300 g de hojaldre
Azúcar glas al gusto
Agua
Chocolate con leche 

Elaboración:

Espolvorea azúcar glas al gusto sobre una superficie plana y coloca encima la pasta de hojaldre.
Espolvorea más azúcar y estira la placa de hojaldre con el rodillo.
Unta el hojaldre con agua, ayudándote de una brocha. Enrolla la masa desde los dos bordes hasta la mitad, de tal forma que obtengas dos rollos de hojaldre.
Con un cuchillo bien afilado corta en lonchas los dos rollos de hojaldre a la vez, de esta forma irás obteniendo las palmeras.
Colócalas sobre una placa de papel antiadherente, dejando suficiente espacio entre ellas. La mitad las espolvoreas con azúcar.
Hornéalas a 180 grados durante 10 minutos. Listas para llevar a la mesa. También puedes untarlas con chocolate de cobertura

BIZCOCHO DE MALACA

Lo llamamos bizcocho de malaca porque fue ella quien publico la receta en el foro de la ventana de Carlos Arguiñano. Está mucho mas suave y rico que el de yogurt.

Ingredientes:

200 gr. azúcar
2 huevos
150 ml. nata líquida
100 gr. mantequilla derretida
200 gr. harina
1 sobre levadura   

Elaboración:
Batir los huevos y el azúcar. Batir lo demás por separado. Cuando tenemos las dos masas bien batidas las mezclamos y vertemos sobre un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina, y metemos al horno, 180ºd

 

COÑINOS

Yo he variado un poco. Le he puesto por encima azucar avainillado para darles mas sabor y he rellenado algunos con chocolate o mermelada (aunque no son los de la foto). 

Ingredientes:

150 g de mantequilla
190 g de azucar
2 huevos
50 ml de leche
Harina la que admita ( más - menos unos 475 g)

Elaboración:
En un bol echar todos los ingredientes, (inicialmente con poca haria), se va amsando con las manos, añadiendo harina a medida que se necesite, hasta conseguir una masa bien trabajada, suave y que no se pegue a las manos.
Ir cogiendo trocitos de masa y sobarla con las manos para darles forma de panecillos. Ponerlas en una bandeja de horno con silpat o papel de horno, practicarles una incision a lo largo, ( a modo de rajita) con un cuchillo.
Hornear a 200º C hasta que tomen un colorcito dorado tenue.

GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS

Teneis que probar a hacer estas galletas la verdad es que estan buenisimas. Yo me pase de tiempo en el horno y quedaron algo mas duras pero buenas igualmente. También las unte de chocolate unas blanco y otras negro, pero fue despues de hacer la foto.

Ingredientes

150 gr. de mantequilla a temp. ambiente
150 gr. de azúcar glass
25 gr. de cacao en polvo ( yo uso Valor)
250 gr. de harina con levadura
pastillas de chocolate para el relleno ( yo usé negro, con leche y blanco)

Elaboración
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa. Tamizar la harina con el cacao, incorporar removiendo con una pala hasta obtener una masa firme. Sobre una superficie enharinada amasar un poco y dejar reposar en la nevera 30 min.
Estirar con el rodillo poniendo la masa entre dos piezas de papel de hornear ( de otro modo se pega ). Con un cortapastas recortar círculos de unos 4 cm. de diámetro y colocar encima de papel de hornear. poner encima de cada pieza una pastilla de chocolate y con otra pieza tapar presionando bien los bordes.
Hornear a 180º unos 10 min. hasta que hayan crecido y dejarlas reposar 5 min. antes de ponerlas a enfriar en una rejilla. Servir espolvoreadas de cacao.

ROSCON DE REYES

Bueno he aqui mi primer roscon. Creo que esta navidad haré alguno más porque ha salido rico. Animaros es divertido. ¡¡Suerte con la sorpresa!!

 

Ingredientes
½ k harina
125 g azúcar
3 huevos
agua de azahar (1/2 vasito)
ron (1 copita)
leche (1 chorrito)
20 g levadura de panadero
150 g de mantequilla
una pizca de sal

Elaboración
Mezclar la harina con el azúcar, los huevos, el azahar,
la leche, el ron, la levadura y la sal, amasar con cuidado,
hasta que quede una mezcla compacta y sin grumos.
Después agregar mezclando poco a poco,,la mantequilla
en pomada, hasta conseguir hacer una bola.
Dejar reposar en un recipiente tapado varias horas para
que fermente (hasta que duplique o triplique su volumen)
Volver a amasar y darle forma de roscón, dejar reposar en
una placa de horno, hasta que vuelva a levar.
Adornar con frutas escarchadas, pintar con huevo y poner
azúcar.
Hornear a 175º durante 12 - 18 minutos.

 

GALLETAS

Esta vez toca para desayunar unas galletitas. La verdad es que voy a buscar otra receta de galletas porque esta es bastante trabajosa la masa y además quedan algo duras. Pero se pueden comer perfectamente. Yo las doy un baño de chocolate.

Ingredientes

1/4 kg. de mantequilla
1/4 kg. de azúcar glas
1 huevo
450 grs. de harina (aprox.)
Licor de naranja (opcional)
Azúcar
Huevo batido 

Elaboración

En un bol trabaja la mantequilla hasta conseguir una textura de "punto de pomada". A continuación, agrega el azúcar glas y mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Después, añade el huevo y mézclalo nuevamente. Agrega un chorrito de licor de naranja. Por ultimo, echa la harina y vuelve a mezclar hasta que este totalmente absorbida. Amasa dando forma de rollo alargado y envuélvelo en papel de aluminio. Deja reposar en el frigorífico durante 4 horas antes de su utilización. Estírala en una superficie lisa (espolvoreada con harina) y con la ayuda de un rodillo. Córtala con un molde o cortapasta. Puedes darle la forma que desees. Algunas puedes espolvorearlas con azúcar. El resto úntalas con huevo batido. A la hora de hornear, hazlo a 175 grados durante 10 o 15 minutos dependiendo del grosor. Sirve.

 

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

 Para desayunar ricas magdalenas de chocolate. Llevo mucho tiempo haciendolas pero nunca les había hecho foto. Bueno ya sabeis quien quiera probarlas tiene que venir a desayunar con nosotros.

Ingredientes:

1 yogurt natural

2 medidas de azucar

1 medida de aceite de oliva

1 sobre de levadura royal

Una cucharada de esencia de limon

3 medidas de harina

4 huevosla

Chocolate de cobertura

 Elaboración:Primeramente troceamos el chocolate

en perlitas pequeñas y lo reservamos. A continuación en un bol ponemos todos los ingredientes menos la harina y removemos hasta que quede todo bien mezclado. Posteriormente iremos añadiendo poco a poco el harina sin dejar de remover. Cuando esta todo bien mezclado ponemos un pocao de la crema en los moldes de madalenas, añadimos las perlas de chocolate y volvemos a añadir la crema creada. El molde a de estar lleno ¾ partes. Por último ponemos la bandeja con los moldes en el horno que ha de estar precalentado a una temperatura de 180º durante 30-40 minutos.

DONUTS

 Hoy me he decidido por hacer unos donuts para el desayuno de mañana. Pero las prisas no son buenas en la cocina y se me han quemado por querer hacerlo todo rápido. En fin de sabor estan muy buenos. Buscar un hueco de una hora y media mas o menos y hacerlos merecen la pena.

Ingredientes
1 taza de leche (hervimos con 1/4 de cucharadita de nuez moscada.) a la que añadiremos 1/4 de taza de mantequilla(35 gr) para que se derrita, colar y dejar enfriar.
40 gr de azúcar
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de sal
2 huevos batidos
3 1/2-4 tazas de harina de media fuerza (mitad harina normal ,mitad harina de fuerza)
1 paquete y medio de levadura de acción rápida de panadería vahine
Glaseado de azúcar
200 gr de azúcar glas
1 cucharadita de mantequilla
Unas gotas de zumo de limón
Agua suficiente(que quede como una papilla ligerita)

Elaboración
Mezclar todos los ingredientes y amasar bien Extender la masa dejándola de un grosor de 1 cm,con un cortapastas o un vaso, ir cortando discos y con un cortapasas mas pequeño hacer el agujero de enmedio. Poner los discos en una bandeja y dejar reposar hasta que doblen volumen. Freír en sartén que no esté demasiado fuerte. Sacarlos a una fuente con papel adsorbente para que escurran el exceso de aceite y cubrir con el glaseado.

Glaseado de azúcar.

Poner en un cazo al baño maría la mantequilla, azúcar y zumo de limón y añadirle agua hasta que esté como una papilla líquida ,ir moviendo hasta que se derrita la mantequilla y se integre, usar rápidamente para glasear los donuts, antes de que endurezca.

BIZCOCHO DE YOGURT Y CHOCOLATE

Sigue mi lucha particular con los bizcochos. Ahora ya he conseguido que se puedan comer, pero siguen sin quedarme como yo quisiera. ¿ Porque me costarán tanto? Besotes.

Ingredientes

3 huevos
1 yogur natural
La misma medida de azúcar
La misma medida de harina
1/2 medida de aceite
Ralladura de limón
1 sobre de levadura
50 gr. de cacao en polvo
Mantequilla
Azúcar glas

 Elaboración

En un bol bate, con la ayuda de una varilla, los huevos, el yogur, el azúcar, el cacao, el aceite y la ralladura de limón. Después agrega la harina con la levadura, mézclalo todo bien y vierte la masa en un molde untado con mantequilla. Mételo a horno medio(160 - 170 grados) de 25 a 30 minutos. Pasado este tiempo saca el molde del horno, deja que enfríe y desmolda el bizcocho. Espolvorea con azúcar glas y sirve.
Puedes acompañarlo con chocolate hecho.

PROFITEROLES CON NATA

A mi me ha costado bastante hacerlos. No es de las recetas mas faciles. Lo realmente dificil es pillar el punto de cocción. Si os animais suerte. Así me han quedado a mi. No son los mejores del mundo pero lo seguiré intentando.

Ingredientes

80g de harina

60g de mantequilla

140 ml de agua

1 huevo

sal

200ml de nata montada

2 cucharas soperas de azúcar

sirope de caramelo 

Elaboración

Ponemos en una cazuela el agua con la sal y la mantequilla. Cuando hierva lo retiramos del fuego, echamos la harina de golpe y volvemos a ponerlo en el fuego. Damos vuelta hasta que la masa se desprende de las paredes formando una bola, en ese momento apagamos el fuego y dejamos que la masa se enfríe un poco. Mientras tanto precalentamos el horno a 200º. Cuando la masa está mas fría añadimos el huevo y lo mezclamos hasta conseguir una mezcla lisa. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y sobre la bandeja del horno formamos pequeños montoncito. Y al horno durante 25 minutos.Para el relleno montamos la nata y cuando está semimontada añadimos el azúcar. Volvemos a batir hasta que esta completamente montada.Para finalizar sacamos los profiteroles del horno, los dejamos enfriar y los cortamos horizontalmente. Luego los rellenamos con la nata y decoramos con el sirope.