PIMIENTOS RELLENOS

 Esta es la comida que he preparado para el día del pilar, junto con dos brazos gitanos uno para Toño y otro para nosotros. No es gran cosa pero Abel se ha puesto las botas. Besotes.

INGREDIENTES

carne picada 150g

una lata de pimientos de piquillo

media cebolla

un pimiento rojo pequeño

caldo de carne

sal y pimienta negra

coñac

tomate frito ( o natural)

 

ELABORACIÓN

 

Ponemos en una sarten con aceite la cebolla y el pimiento picados. Los pochamos y cuando tienen color añadimos la carne y rehogamos. Le añadimos el caldo, coñác, sal y pimiento y seguimos rehogando. Dejamos que la carne se fria y cuando casi está añadimos el tomate. Dejamos en el fuego 2 minutos mas. Despues de que ya está la carne preparada solo queda rellenar los pimientos.

MOUSSE DE LIMÓN

He hecho de postre la mousse de límon. yo he probado varias recetas pero la que mas me ha gustado de sabor es esta. Es verdad que se baja un poco pero esta muy buena. Animaros ha hacerla si quereis sorprender a alguien.  

INGREDIENTES

Zumo de un limón

150g de azucar glass

4 huevos

2,5 dl de nata liquida

ELABORACIÓN

Separamos las claras de las yemas y resevamos en recipientes distintos. Mezclamos las yemas con le azucar glass y el zumo de limón y batimos hasta que quede esponjoso y blanquecino. Montamos a continuación las claras a punto de nieve y mezclamos con las yemas en movimientos circulares con una espatula de madera para que no se bajen. Por último mezclamos todo esto con la nata previamente montada.  Cuando ya esta esto distribuimos en recipientes individuales y dejamos unas dos horas en el frigorifico.

TRENZA DE MERALF

 Prometo chicos/as haceros una de estas para la próxima cena. Está mal que yo lo diga pero esta para chuparse los dedos. Besitos...

Ingredientes:
- 150 gr. de leche.
- Una cucharadita de sal.
- 50 gr. de azúcar.
- 50 gr. de mantequilla blandita.
- 3 yemas de huevo
- 20gr de levadura panadería, o un sobre de royal
- 500 gr. de harina ( yo le puse harina de fuerza)  

Elaboración

Mezclar la leche un poco caliente con la sal, el azúcar y la mantequilla, añadir la levadura y las yemas y batir hasta que todo esté bien mezclado, añadir la harina tamizada. Amasar hasta conseguir una masa suave y blandita. Estirar la masa formando un rectángulo, y cortar la masa en tiras diagonales sin llegar al centro. colocar en el centro a la larga el relleno.de lo que querais, yo unos los rellene de jamón y mozarella, otros de jamón york y mozarella. Ir entrelazando las tiras de la derecha y de la izquierda a modo de trenza. Pintar toda la trenza con huevo batido y  dejar en un lugar cálido hasta que doble el volumen. Pintar otra vez con huevo y hornear a 180º durante unos 15 minutos, hasta que este dorada.

ACELGAS CON PATATAS

 Para mañana tambien tenemos verduritas para comer, a ver lo que opina mi catador particular.

Ingredientes

1 kg. de acelgas
4 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
½ tomate
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
agua
aceite virgen extra
sal
pimentón 

Elaboración

Separa las hojas de las pencas. Retira los hilos y pica todo bien. Pon a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Pela las zanahorias y las patatas, pícalas y añádelas a la cazuela.

Pon la tapa a la olla y deja cocer 5 minutos desde el momento en que empieza a salir el vapor. Una vez cocidas las acelgas y las patatas, escúrrelas y colócalas en una fuente amplia (reserva el caldo).

Pica los dos dientes de ajo en láminas finas. Pon a dorar en una sartén con un poco de aceite. Pica finamente la cebolla y el puerro e incorpóralos. Cocina durante 5 minutos y añade el tomate pelado y picado.

Rehoga durante un par de minutos y agrega la harina y el pimentón. Mezcla bien y vierte un poco del caldo. Mezcla con una cuchara de palo y viértelo sobre las acelgas.

PURE DE VERDURAS

La semana pasada he hecho pure de verduras. Os pongo la receta y los ingredientes pero no las cantidades porque la verdad es que no calculé muy bien y Abel el pobre estubo 5 dias comiendo pure. Aunque no hay mal que por bien no venga porque yo creo que algo ha adelgazado.

Ingredientes

Patatas, puerros, acelgas, zanahorias, cebolla ajo y tomates.

Elaboración

En la olla espress pones las patatas, acergas, puerros y zanahorias troceadas a cocer durante 30 minutos. Mientras se cuecen hacer un refrito con la cebolla y el ajo. Cuando estos cojan algo de color añades el tomate cortado el cuadraditos. Luego solamente hay que triturar con la batidora las verduaras ya escurridas y es refrito, todo junto. Por último vas añadiendo el agua de le cocción de las verduras. El agua has de añadir seguún tu gusto, mas cremosa o mas pure. ¡ Tu decides!

A se me olvidaba, la contribución de Abel a el puré fueron esos picatostes. Besos...

ARROZ TRES DELICIAS

LA VERDAD ES, QUE ESTE ES UN ARROZ TRES DELICIAS A MI ESTILO. PODRIAMOS LLAMARLO "ARROZ AL ESTILO LA MARI". ANIMAROS A PROBARLO EL CATADOR DICE QUE ESTA ESTUNPENDO.

 INGREDIENTES

150g de arroz

una zanahoria

media cebolla

cuatro salchichas de franfurt ( como dice mi amiga Asun "salchichas guarras")

cuatro lonchas de jamon york

cuatro palitos de cangrejo

2 huevos

Aceite y sal

ELABORACIÓN

Lo primero ponermos a cocer el arroz en agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando está bien cocida la escurrimos y reservamos. A continuacion en una sarten con aceite de oliva caliente doramos la debolla y la zanahoria previamente picadas. Cuan las verduras están tiernas incorporamos el jamon york, los palitos y las salchichas, todo igualmente  picaditos. Reogamos durante 5 min y añadimos los huevos y removemos hasta que estos cuajan. Por última añadimos esto todo al arroz y lo comemos muy calentito que está mas rico.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

Bueno, hoy he hecho una tarta de queso, esta mal que yo lo diga pero estaba buenisima nos hemos puesto las botas el Abelino y yo, asi que hoy hemos hecho apología de la lorza.

INGREDIENTES
Tarta de queso y chocolate:
150 g de galletas
70 g de mantequilla
450 g de queso de untar
225 g de chocolate blanco
200 ml de leche
1 vaina de vainilla 35 g de azucar glas
3 hojas de gelatina neutra


ELABORACIÓN

Hacemos una mezcla de la mantequilla derretida con las galletas machacadas, las colocamos en el molde que vayamos a hacer la tarta y la ponemos en el horno unos 5 minutos.
para hacer el relleno, derretimos el chocolate con la leche al baño Mª , añadimos las hojas de gelatina , que habremos ablandado anteriormente en agua fría, removiéndolo son unas varillas, en otro cuenco aparte batimos el queso con las semillas de la vaina de vainilla y el azucar glass, vamos añadiendole poco a poco la mezcla del chocolate y la leche, hasta que este todo bien mezclado, y lo vertemos en el molde donde hemos tostado las galletas, listo a la nevera un par de horas.

TERNERA GUISADA

INGREDIENTES

1 ½ kilo de aguja
2 cebollas
1 zanahoria
1 tomate
1 pimiento verde
 Pimienta negra en granochorrito de coñac
 2 patatas
1 lata de champiñones1 lata de judías verdes cocidas
Agua
Aceite
Sal
Perejil picado 

 ELABORACIÓN

Limpia la verdura (cebollas, zanahoria, tomate, pimiento) y pícala en trozos gruesos. Sazona y ponla a pochar en una cazuela con aceite hasta que quede bien dorada y blanda. .
Incorpora  la carne y dórala en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté dorada unos granos de pimienta, sal y perejil. Vierte encima el coñac y el agua y deja cocer durante 20 minutos en la olla espress.
Mientras tanto pela y trocea las patatas. Fríelas en una sartén con abundante aceite hasta que se doren. Añádelas al guiso, junto con los champiñones y las judías ( o guisantes) . Deja cocer todo junto unos 10 minutos aproximadamente.

Disco de calabacín y queso

Tras varios intentos por escribir correctamente el nombre de la receta porfín lo he conseguido:

Ingredientes:
16 obleas de empanadillas
200 gr. de queso en lonchas
1 calabacín
1 cebolleta
2 dientes de ajo
huevo batido
salsa de tomate
aceite virgen extra
sal
perejil 

Elaboración: Pica los ajos y a cebolleta y ponla a dorar en una sartén con un poco de aceite. Limpia el calabacín, pícalo finamente y añádelo. Cocina todo hasta que quede bien hecho y deja templar.

Extiende las obleas sobre una superficie plana, pon sobre cada una un trozo de queso y un poco de calabacín.

Unta los bordes con huevo batido, cubre con otra oblea y cierra los bordes presionando con un tenedor.

Fríelas por los dos lados en una sartén con aceite y escúrrelas. Sírvelas en una fuente amplia y acompaña con la salsa de tomate. Adorna con una rama de perejil.

 

GARBANZOS CON REFRITO DE JAMÓN

 

Ingredientes:
400 gr. de garbanzos
2 lonchas gruesas de jamón serrano
3 pimientos verdes
4 ó 5 tomates
1 cebolla
3 dientes de ajo
azúcar
agua
aceite virgen extra
sal
unos granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
perejil 

 

Elaboración:Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre el agua y ponlos a cocer en una olla rápida con agua hirviendo, sal, unos granos de pimienta negra y la hoja de laurel. Cierra la olla y deja que se cocinen (“al 2”) durante 15 minutos.

Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con aceite. Una vez dorada, añade los ajos picaditos, los pimientos cortados finamente, los tomates pelados y cortados en daditos. Condimenta con sal y azúcar y deja que se cocine a fuego moderado durante 15 minutos. Tritura y reserva.

Pica el jamón serrano y ponlo a dorar en una cacerola ancha con un poco de aceite. Incorpora los garbanzos escurridos y la salsa de tomate.

Mezcla bien la salsa de tomate con los garbanzos y el jamón y deja que se cocine el conjunto durante 4-5 minutos. Sirve los garbanzos en un plato o legumbrera y decora con una hojita de perejil.

 

Tortilla de pasta

Esta es una de mis recetas más famosa y que más ha triunfado. Consiste en una tortilla normal pero en vez de patatas lleva pasta cocida. En este caso he utilizado caracolas de colores pero puedes hacerlo con cualquier pasta. Ponle tu toque personal añadiendole, queso, cebolla, pimiento.... Yo, en este caso le añadí un salteado de verduras que había cocinado previamente.

 

BRAZO GITANO DE CHOCOLATE

Hoy he hecho un brazo gitano para Abel. Se lo he hecho de chocolate, todavia no lo ha probado pero estoy segura de que le va a encantar.

Ingredientes:

3 huevos

75g de azucar

75g de harina

chocolate negro de cobertura

200 ml de nata

200g de mermelada de moras.

Elaboración:

Separamos la claras de las yemas. Montamos las llemas con dos cucharadas de azucar hasta que estén blanquecinas y con bastante espesor. A continuacion montamos a punto de nieve las claras, Al final incorporamos el resto del azucar y montamos un poco mas. Posteriormente mezclamos las yemas con las claras y espolvoreamos la harina sin dejar de mezclar. Se estiende la mezcla en una bandeja de hormo cubierta con papel especial para horno a 170º unos 8 minutos.

Para el relleno desacemos el chocolate en un cazo e incorporamos posteriormente la nata removemos hasta que coja expesor. Rellenamos el bizcocho y lo enrollamos. Por último estendemos la mermelada de mora por encima.

 

BERENJENAS AL HORNO

Aquí va otra de mis recetas, ya os diré si triunfa. Un saludo. 

INGREDIENTES

3 berenjenas medianas, 4 tomates, 2 cebollas, aceite de oliva, 50g de quesoparmesano rallado, 50g de queso de ricota, tomillo picado, oregano, salvia, azúcar y sal.

ELABORACIÓN

Abrir las berenjenas a lo largo y cortarlas en trozos de 5 cm. Cocerlas durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlas muy bien sobre papel absorbente. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos. Refrescarlos en agua fria, pelarlos retirarles la simiento y cortarlos en cuadraditos. Pelar y picar la cebolla. Rehogarlas en el aceite caliente sin que cojan  color.  Agregar los tomates, el azucar, la pimienta y la sal. Saltear el conjunto durante dos minutos y retirar del fuego. Untar con un poco de aceite una fuente del horno. Poner las berenjenas y repartir el salteado de tomate y cebolla sobre ellas; cubrirlas con los quesos, el tomillo, el oregano y la salvia picados. Cocer en el horno, precalentado 200ª de 20 a 25 minutos. Rocialrla varias veces con el propio jugo de la cocción. Servir calientes.

 

HOJALDRES DE CREMA

Ingredientes

para el hojaldre
Una lámina de hojaldre (o más, depende de las cantidades que queramos)
Piñones crudos
1 yema de huevo
Chocolate de cobertura
mantequilla
azúcar

Para la crema
6 yemas de huevo
130 g de azúcar
1 cucharada sopera colmada de maizena
1/2 litro de leche
1 rama de canela
Corteza de limón

Lo primero es cortar los rectángulos de hojaldre (siempre en número par). La mitad los pinchamos para que no suban. A la otra mitad les ponemos piñones por encima (que apretamos bien para que se peguen) y pintamos con huevo. Lo ponemos al horno a 200º durante unos 10-15 minutos.

Mientras hacemos la crema:
Separamos medio vaso de leche y el resto lo ponemos en un cazo al fuego con la corteza de limón y el palo de canela. Lo dejamos calentar hasta que rompa a hervir. Lo quitamos del fuego y lo dejamos templar.
En un bol batimos las 6 yemas con el azúcar hasta que se pogan blanquecinas. Desleímos la cucharada de maizena en el medio vaso de leche y se lo añadimos a las yemas, moviendo bien.
Quitamos la canela y el limon del cazo de leche, lo ponemos a fuego medio y añadimos la mezcla de yemas. Hay que dejarlo hacerse a fuego medio, removiendo muy a menudo y sin dejar que hierva, porque se podrían cortar las yemas.

Cuando espese lo apartamos del fuego y dejamos enfriar.

El chocolate lo he fundido 50 segundos en el micro con un poco de mantequilla. Cuando estaba derretido lo he mezclado con un poco de azúcar (tenía que haberle echado azúcar glass, pero no tenía).

Solo queda montar las milhojas poniendo un poco de crema en la parte de abajo y tapando con la parte de los piñones. Yo le he puesto chocolate a la mitad.

Hola a todos/as

Bienvenidos a mi blog de cocina. Soy Nueva tanto en el tema del blog como en el de la cocina así que tener un poco de paciencia conmigo. Iré publicando las recetas que vaya haciendo. Pero solo las mejores. Para ello cuento con un catador de primera, ya os lo presentaré se llama Abel.

Un saludo y hasta dentro de poco.