PASTA CON REVUELTO DE SALMON

Para comer he preparado un poco de pasta con revuelto de salmón ahumado. Si os gusta os lo aconsejo estan muy suabes. Besotes

Ingredientes:

• 2 huevos
• 40 g. de salmón ahumado
• 50 gramos de pasta  de colores
• una nuez de mantequilla
• un chorretón de aceite de oliva
• pimienta negra y sal.

Elaboración:Poner un cazo con agua y sal a fuego vivo. Cuando borbotee, se echa la pasta y se dejan hacer hasta que estén al dente, para lo que será necesario probar la pasta.Mientras, se corta el salmón ahumado en tiras. Batir los huevos y salarlos levemente. Poner una sartén a fuego mínimo con la nuez de mantequilla. Echar los huevos y batir constantemente con una espátula de madera, para que ganen cremosidad sin hacer grumos; esto requiere tiempo. Cuando el revuelto esté casi en su punto, se echan las tiras de salmón, que justo han de coger calor al mezclarse con el huevo. Retirar.Disponer una corona con la pasta en la parte exterior del plato. Y, en el centro, el revuelto con el salmón ahumado. Espolvorear pimienta negra molida por todo el conjunto.

 

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

 Para desayunar ricas magdalenas de chocolate. Llevo mucho tiempo haciendolas pero nunca les había hecho foto. Bueno ya sabeis quien quiera probarlas tiene que venir a desayunar con nosotros.

Ingredientes:

1 yogurt natural

2 medidas de azucar

1 medida de aceite de oliva

1 sobre de levadura royal

Una cucharada de esencia de limon

3 medidas de harina

4 huevosla

Chocolate de cobertura

 Elaboración:Primeramente troceamos el chocolate

en perlitas pequeñas y lo reservamos. A continuación en un bol ponemos todos los ingredientes menos la harina y removemos hasta que quede todo bien mezclado. Posteriormente iremos añadiendo poco a poco el harina sin dejar de remover. Cuando esta todo bien mezclado ponemos un pocao de la crema en los moldes de madalenas, añadimos las perlas de chocolate y volvemos a añadir la crema creada. El molde a de estar lleno ¾ partes. Por último ponemos la bandeja con los moldes en el horno que ha de estar precalentado a una temperatura de 180º durante 30-40 minutos.

CUERNECILLOS DE JAMÓN Y QUESO

 Sigo experimentando con el hojaldre. La verdad es que las recetas con este son muy vistosas y ademas está buenisimo. Besotes

Ingredientes
Masa de hojaldre
Queso curado o el que os guste.
Jamón cocido

1 yema de huevo
perejil picado
cebolleta picada
pimienta y orégano

1 yema de huevo para pincelar.
Elaboración
Con la masa de hojaldre se forman triángulos con dos de sus lados muy largos.
Picar el queso y el jamón muy pequeñitos y mezclar con la yema de huevo, el perejil y la cebolleta picada, un poco de pimienta y un poco de orégano.
Hacer un corte en el lado corto de los triángulos, colocar una cucharadita de relleno y enrollar muy flojo.
Pincelarlos con la yema de huevo.
Poner en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear a 220º durante unos 15

ACELGAS AL HORNO

Para mañana una acelguitas que creo que le gusten a Abel. Ya os contaré. Aaaa!!!!!! No os he contado ayer hizo el la cena. Cocinó pota de calamar con salsa de curri. No le conseguí que pusiera la foto y la receta no la puedo poner por que se lo inventó. Le puso todo lo que había por casa. Piña, salsa de soja, nata, curry...... No estaba malo pero demasiado fuerte. Creo que se va a animar con esta de la cocina porque hoy queria hacer otro plato.

Ingredientes

800g de acelgas

300g de patatas

1 cebolla pequeña

1 cucharada de pimentón

2 huevos

1 ramito de perejil

1 chorro de aceite

1 pizca de sal 

Elaboración 

Pelar y picar las patatas y la cebolla. Freírlas hasta que estén hechas. Escurrir, sazonar y reservar. Lavar las acelgas, picarlas bastante y cocerlas unos 20 minutos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceitePoner un poca de aceite en una fuente de horno, echar las patatas y la cebolla, espolvorear con perejil picado y el pimentón. Añadir las acelgas. Mezclar bien y rectificar de sal. Batir los huevos y verterlos sobre las acelgas. Introducir en el horno y gratinar hasta que se dore bien.

TALLARINES A LA BOLOÑESA

 Esta es la receta estrella de mi hermana, Sara para los que no la conoceis. Ella la verdad es que no cocina mucho, cocina más y mejor mi cuñado. Pero los tallarines a la carbonara le quedan de vicio. Sara, te he copiado la receta. Un besazo.

Ingredientes 

100g de tallarines

100g de carne picada

una cebolla

medio pimiento

dos dientes de ajo

perejil

aceite de oliva

un bote pequeño de tomate frito

una pastilla de caldo de carne

coñac

 Elaboración 

Primeramente cocemos los tallarines y reservamos. En una sartén con aceite añadimos las cebolla, los ajos y el pimiento picados. Dejamos pochar y cuando ya tienen colorcito añadimos la carne picada, rehogamos bien y añadimos la pastilla de caldo la sal y el coñac. Dejamos cocinar hasta que la carne esta casi hecha. Entonces añadimos el tomate frito y cocinamos 5 minutos mas. Por último  extendemos los tallarines en una fuente y añadimos la carne picada y espolvoreamos el perejil.

DONUTS

 Hoy me he decidido por hacer unos donuts para el desayuno de mañana. Pero las prisas no son buenas en la cocina y se me han quemado por querer hacerlo todo rápido. En fin de sabor estan muy buenos. Buscar un hueco de una hora y media mas o menos y hacerlos merecen la pena.

Ingredientes
1 taza de leche (hervimos con 1/4 de cucharadita de nuez moscada.) a la que añadiremos 1/4 de taza de mantequilla(35 gr) para que se derrita, colar y dejar enfriar.
40 gr de azúcar
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de sal
2 huevos batidos
3 1/2-4 tazas de harina de media fuerza (mitad harina normal ,mitad harina de fuerza)
1 paquete y medio de levadura de acción rápida de panadería vahine
Glaseado de azúcar
200 gr de azúcar glas
1 cucharadita de mantequilla
Unas gotas de zumo de limón
Agua suficiente(que quede como una papilla ligerita)

Elaboración
Mezclar todos los ingredientes y amasar bien Extender la masa dejándola de un grosor de 1 cm,con un cortapastas o un vaso, ir cortando discos y con un cortapasas mas pequeño hacer el agujero de enmedio. Poner los discos en una bandeja y dejar reposar hasta que doblen volumen. Freír en sartén que no esté demasiado fuerte. Sacarlos a una fuente con papel adsorbente para que escurran el exceso de aceite y cubrir con el glaseado.

Glaseado de azúcar.

Poner en un cazo al baño maría la mantequilla, azúcar y zumo de limón y añadirle agua hasta que esté como una papilla líquida ,ir moviendo hasta que se derrita la mantequilla y se integre, usar rápidamente para glasear los donuts, antes de que endurezca.

CREPES DE JAMON Y QUESO

Yo sigo cocinando que se acaba el fin de semana y luego tengo menos tiempo. He hecho uno crepes de jamón y queso, los podeis hacer de mil cosas, de lo que tengais por casa y os apetezca. Dulces o salados. En la foto están sin gratinar pero yo los gratino con queso y oregano que están más buenos.

Ingredientes

6 lonchas de jamón york
8 lonchas de queso
Queso rallado para gratinar Orégano
Para los crepés:
400 ml. De leche
200 gr. De harina
2 huevos
Mantequilla
Aceite
Sal

Elaboración

Pon en un vaso medidor la harina, la leche, los huevos, el aceite, la sal y un poco de perejil picado. Mezcla bien con una batidora.
Calienta bien la sartén, pon un poco de mantequilla, echa un poco de masa, espárcela bien y voltea para que se haga por los dos lados. Es importante que tires la primera porque habrá adsorbido demasiada mantequilla. Continúa de esta manera hasta terminar toda la masa. Una vez que ya están hechos solo debemos poner encima de cada uno una loncha de jamón-york y una de queso y doblamos hacia en centro los extremos del creps. A continuación espolvoreamos por encina el queso rallado y el orégano y gratinamos en el horno a 200º durante 5 minutos.

 

PASTA CON MEJILLONES A LA PIMIENTA

 La comida del domingo es esta, la verdad es que me gusta cocinar el fin de semana  sin prisas ni agobios porque todo sale mucho mejor. Bueno a lo que vamos, hoy he preparado pasta con mejillones. No esta muy fuerte asi que es para todos los publicos. Besotes.

Ingredientes

250 gr. de tallarines
1,5 kg. de mejillones
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
1 l. de nata líquida
agua
sal
1 cucharada de granos de pimienta verde
1 rama de perejil 

Elaboración

En una cacerola con abundante agua hirviendo, pon a cocer la pasta con sal y un chorrito de aceite durante 8-10 minutos. Escurre, refresca en agua fría y reserva.

Limpia los mejillones y ábrelos en un poco de agua hirviendo. Una vez abiertos, separa la carne de la concha y con una estameña cuela el caldo.

Pica finamente la cebolla y el puerro, ponlos a pochar en una cazuela pequeña con aceite. Agrega unos granos de pimienta, vierte la nata y dos cacillos del caldo de los mejillones. Deja reducir hasta que tome consistencia la salsa.

HOJALDRES DE SALMÓN

Bueno, bueno, bueno si os gusta el salmón no podeis dejar de hacer los hojaldres. Si no quereis que esten muy fuertes de sabor eliminar el queso de Valdeón. De verdad estan buenisimos y no se tarda nada en hacer, ni en comer, verdad Abel¡¡¡¡¡¡¡¡

 

Ingredientes:

100g de salmón ahumado

Una lámina de hojaldre

Queso en lonchas

Crema de queso de Valdeón

 Elaboración:

Lo primero es sacar la lámina de hojaldre del congelador y dejar descongelar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Después la cortamos en rectángulos iguales y pares. Los que vana a formar la parte de abajo del hojaldre debemos hacerles una picadas con un tenedor para que no suban y las untamos con queso de valdeón. A continuación le ponemos es salmón ahumado encima y por último un loncha de queso. Ya solo queda taparlo con la parte de arriba del hojaldre y pintarla con huevo batido. Para que no se salga el queso al fundirse presionamos los lados del hojaldre con un tenedor  (a modo de empanadillo). Horneamos a 220º hasta que se dore el hojaldre.

ESPIRAL DE BACON Y CALABACÍN

Esta receta esta genial porque se hace en 15-20 minutos y ademas está muy buena. Para los que estais a dieta podeis sustituir el bacon por pavo o jamón de york. Besitos.

Ingredientes

1 calabacín grande 2 tomates Queso en lonchas Bacón en lonchas Orégano Queso rallado para gratinar (mozzarela, parmesano...) ElaboraciónEn cazuelas de barro individuales vamos intercalando las rodajas de calabacín, tomate, una loncha de queso y otra de bacón, cortadas estas últimas del tamaño de las rodajas de berenjena y del tomate, haciendo círculos concéntricos. Espolvoreamos con el queso rallado y el orégano por encima y metemos al microondas unos 15 minutos a máx. potencia. Si tenemos grill, gratinaremos unos 2-3 min. También podemos hacerlas en el horno.

 

FIDEUA CON VERDURAS

Esta receta es improvisada con los ingredientes que tenia por casa, pero ha quedado muy rico. No hace falta pasarse horas en la cocina para hacer un plato delicioso. He tardado 30 minutos no mas.

Ingredientes 

150g de fideua,

Medio calabacín

Una berenjena pequeña

Media cebolla

Un pimiento rojo pequeño

Tomate frito

Caldo de verduras

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

 Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es cocer el fideua en una cazuela con agua y chorrito de aceite y sal. Cuando esté cocida lo escurrimos y lo reservamos. En una cazuela bastante onda pochamos todas las verduras que previamente hemos troceado. Añadimos el caldo de verduras (un vaso pequeño) y dejamos que se cocinen a fuego medio durante 15 minutos. Por último añadimos el fideua la sal y la pimienta y rehogamos bien. Cuando está todo rehogado añadimos el tomate y dejamos que cocine durante 5 minutos más. Si se quiere se puede añadir queso rallado y gratinar en el horno.

 

JUDIAS VERDES CON CREMA DE CEBOLLA

Abel tiene Judias para comer mañana. Estan muy suaves, asi que si estais a dieta suprimir las patatas y podreis comerlas estupendamente. Besotes.

Ingredientes(Para 4 personas)700 gr. de judías verdes
4 patatas
3 cebollas
2 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
perejil picado

 Elaboración

Pela la cebolla, pícala y ponla a freír en una sartén con aceite. Limpia las vainas de hilos y trocéalas. Ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. En 4 minutos estarán hechas.
Cuando la cebolla tenga buen color, escurre el aceite y pon las cebollas en una jarra. Vierte un poco del caldo resultante de cocer las judías y tritura con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
Pela las patatas, córtalas en láminas y fríelas en la misma sartén donde has frito la cebolla (si hiciera falta más aceite, añade un poco). Cuando las patatas estén casi hechas, filetea los ajos y añádelos. En el momento de retirarlas de la sartén, espolvoréalas con perejil picado.
Sirve en el fondo la crema de cebolla, coloca encima las vainas escurridas y alrededor distribuye las patatas. Sirve un poco de crema de cebolla en el centro.

 

RETORCIDOS DE HOJALDRE

Esta receta la he copiado de otro foro, me parecio curiosa. Estan muy ricos y se puede hacer de muchas cosas pate, filadelfia, sobrasada...

Ingredientes:
Dos láminas que hojaldre (esta vez las he comprado de panadería)
Queso de Valdeon
Jamón cocido
 Huevo
Queso rallado

Elaboración:

Untamos una lámina de queso de Valdeón y le ponemos encima Jamón de york. Después tapamos con la otra lámina de hojaldre Pintamos la superficie con huevo batido, sobre la que espolvoreamos queso rallado. Con un cortapizzas -mojado en agua para que no se pegue el hojaldre- hacemos tiritas. Las ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, retorciendo un poco para que quede en espiral. Las ponemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos minutos -hasta que esté dorado. Dejamos reposar unos minutos para que el hojaldre se asiente y se ponga crujiente. Se separan bien -aunque parezcan pegados. Yo los sirvo puestos en cuencos o en jarrones en el centro de la mesa. 

CROQUETAS DE BACÓN

Esta receta ya hace dias que la he hecho pero se me olvidó meterla. En fin más vale tarde que nunca. Esta genial porque las congelas y tienes para un caso de apuro en el que viene alguien a cenar o cuando no te apetece cocinar. Mucho mejores que las de compra de verdad.

Ingredientes
1 Cebolla
100 gr. de Bacón magro
4 cucharadas grandes de Harina
2 " " de maicena
1 pizca de Pimienta negra
1 pizca de nuez moscada
1 pastilla de caldo de pollo
3/4 litros de leche
1 Huevo batido
Pan rallado

Elaboración
Se sofríe la cebolla en un poco de aceite, una vez que este pochada se le agrega el bacón cortado en trocitos pequeños y se rehoga un poco con la
cebolla, después se agrega la harina y la maicena, ha fuego lento se mezcla con lo anterior y se le hecha la leche, se remueve todo muy bien hasta que se deshaga la harina y a fuego medio se sigue moviendo hasta que se forme una masa espesa que se separe de los laterales de la sartén.
Una vez que este listo se vierte en un recipiente y se deja enfriar.
Cuando se enfríe con una cuchara se separa porciones pequeñas y se moldean pasándola por huevo batido y pan rallado.
una vez empanadas todas se fríen en aceite bien caliente, y listas para comer.

BIZCOCHO DE YOGURT Y CHOCOLATE

Sigue mi lucha particular con los bizcochos. Ahora ya he conseguido que se puedan comer, pero siguen sin quedarme como yo quisiera. ¿ Porque me costarán tanto? Besotes.

Ingredientes

3 huevos
1 yogur natural
La misma medida de azúcar
La misma medida de harina
1/2 medida de aceite
Ralladura de limón
1 sobre de levadura
50 gr. de cacao en polvo
Mantequilla
Azúcar glas

 Elaboración

En un bol bate, con la ayuda de una varilla, los huevos, el yogur, el azúcar, el cacao, el aceite y la ralladura de limón. Después agrega la harina con la levadura, mézclalo todo bien y vierte la masa en un molde untado con mantequilla. Mételo a horno medio(160 - 170 grados) de 25 a 30 minutos. Pasado este tiempo saca el molde del horno, deja que enfríe y desmolda el bizcocho. Espolvorea con azúcar glas y sirve.
Puedes acompañarlo con chocolate hecho.

KICHÉ DE JAMON Y QUESO

Bueno, bueno dice Abel que si mi hermano pilla este Kiché de jamón y queso lo debora. Tendré que hacerle uno a ver que opina el Fino de esto. La verdad es que está bueno y eso que estaba experimentando. A ver si os gusta. Besotes

Ingredientes 

Para la masa:

2 tazas de harina

100g de mantequilla

1 huevo

una cucharadita de sal

Para el relleno:

3 huevos

200 ml  de nata liquida

50g de mantequilla

4 lonchas de jamon Cork

queso azul y parmesano

 Elaboración:

Pon en un bol grande, la harina, la sal, la mantequilla y el huevo. Amasa bien e introduce la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
Extiéndela con un rodillo y forra un molde de fondo desmontable. Cubre la tartaleta con unos garbanzos 8para que la masa no se hinche) e introdúcela en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

Para el relleno mezclar los huevos con la nata liquida, la mantequilla desecha. Removemos bien y añadimos el jamón york cortado en tiras y las dos clases de queso. Cuando está todo meclado ponemos sal y pimienta y al horno a 180º durante 30 minutos mas o menos.

 

PROFITEROLES CON NATA

A mi me ha costado bastante hacerlos. No es de las recetas mas faciles. Lo realmente dificil es pillar el punto de cocción. Si os animais suerte. Así me han quedado a mi. No son los mejores del mundo pero lo seguiré intentando.

Ingredientes

80g de harina

60g de mantequilla

140 ml de agua

1 huevo

sal

200ml de nata montada

2 cucharas soperas de azúcar

sirope de caramelo 

Elaboración

Ponemos en una cazuela el agua con la sal y la mantequilla. Cuando hierva lo retiramos del fuego, echamos la harina de golpe y volvemos a ponerlo en el fuego. Damos vuelta hasta que la masa se desprende de las paredes formando una bola, en ese momento apagamos el fuego y dejamos que la masa se enfríe un poco. Mientras tanto precalentamos el horno a 200º. Cuando la masa está mas fría añadimos el huevo y lo mezclamos hasta conseguir una mezcla lisa. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y sobre la bandeja del horno formamos pequeños montoncito. Y al horno durante 25 minutos.Para el relleno montamos la nata y cuando está semimontada añadimos el azúcar. Volvemos a batir hasta que esta completamente montada.Para finalizar sacamos los profiteroles del horno, los dejamos enfriar y los cortamos horizontalmente. Luego los rellenamos con la nata y decoramos con el sirope.  

 

CREMA DE CHOCOLATE

Esta receta ha sido un poco improvisación ya que me sobraba nata de los profiteroles. La verdad es que ha debido de quedar muy bueno porque en casa ya me estan pidiendo un bis. Besotes

Ingredientes 

200 ml de nata montada

2 cucharas soperas de azúcar

media tableta de chocolate negro de cobertura

30g de mantequilla

30 ml de lecheperlas de

3 chocolates y barquillos (para decorar) 

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es montar la nata, cuando esta semimontada le añadimos el azúcar y seguimos batiendo un poco mas.  A continuación fundimos el chocolate con la mantequilla y la leche al baño maría o en el microondas. Cuando esta desecho lo añadimos a la nata y mezclamos todo bien con cuidado para que no se baje la nata. Repartimos la crema en recipientes individuales y decoramos con las perlas de chocolate y el barquillo. Esta mas rica la crema después de dos horas en el frigorífico.

PAELLA AL ESTILO "DORI"

Para comer hoy toca paella. La autentica es la de mi madre, pero yo poco a poco voy mejorando o eso dice el catador. Os dejo una foto para que veais el resultado. Besos.

Ingredientes

2 tazas de arroz

2 dientes de ajo

medio pimiento

lata pequeña de guisantes cocidos1

2 langostinosalmejas

50g de gambas pelada

10 mejillones

50g de calamar

100g de pescado variado

colorante, pastilla de caldo de pollo agua y aceite 

Elaboración

Ponemos aceite en la paellera ( que la cubra) cuando esta caliente añadimos el ajo y el pimiento bien picaditos. Cuando están dorados añadimos todos los ingredientes de la paella ( marisco, pescado, guisantes) y rehogamos durante 2 minutos. A continuación añadimos el arroz y el colorante y mezclamos bien con el resto. Cuando el arroz está caliente añadimos el agua hirviendo en la cual hemos disuelto la pastilla del caldo. El agua a de ser el doble del arroz. Por último solo queda esperar a que el agua se consuma, manteniendo el fuego vivo.

 

EMPANADA DE ATÚN

Para mañana Abelino tiene empanada de atún para comer, esta empanada ya tiene aficionados a ella como mi hermana y mi cuñado que les encanta. Besotes

INGREDIENTES

2 latas de atun
media cebolla

in pimiento rojo pequeño
1 huevo
medio bote de tomate frito
100 gr. De harina
aceite
sal
25g de mantequilla

 ELABORACION

Pica la cebolla y ponla a pochar junto con el pimiento también picado. Cuando empiece a dorarse añade el tomate. Rehoga y agrega el atún desmenuzado. Sigue rehogando y removiendo con una cuchara. Añade sal, ajo en polvo y pimiento negra.
Para la masa ponemos en un bol el harina y hacemos un volcán colocando en el medio la mantequilla, el huevo, tres cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y el agua que admita. Amasar hasta que no se pegue la masa a los dedos. Dejamos reposar la bola hecha de masa durante una hora tapada con un trapo. Pasada la hora cortamos la masa en dos y las estiramos formando dos rectángulos. Por último se vierte la salsa de atún en un rectángulo y se tapa con el otro. Presionamos los extremos con un  tenedor y pintamos la empanada con huevo batido.

Ya solo queda introducirla en el horno precalentado a 180º hasta que se dore.