PASTELITOS DE CREMA

Los he hecho para llevarselos a mis padres al pueblo. A mi hermano no le han gustado mucho pero a Abel, Yoli y Sandra si. Yo quedé satisfecha porque llevo mucho tiempo intentando hacer las tartaletas y no me salian pero al fin lo he conseguido.

Ingredientes

Para las tartaletas:

una tableta de chocolate foundatPara la crema:

1 litro de leche
200 grs. De azúcar
4 huevos
100 grs. De harina ó 75 grs. De maizena
Corteza de limón
1/2 palo de canela
Vainilla (aroma

 Elaboración

Para la crema pastelera pones a calentar la leche con la corteza de limón y la canela. Aparte mezclas en un bol el azúcar, los huevos y la harina.
Cuando la leche esté caliente, mezclas todo y dejas a fuego suave sin parar de remover con el batidor hasta que se espese.

Para hacer las tartaletas de chocolate deshacemos este en le microondas y pintamos unos moldes de magdalenas y dejamos enfriar. A continuación le damos otra mano y dejamos enfriar del todo. Luego desmoldamos.

Por último rellenamos las tartaletas con la crema pastelera y decoramos con virutas, coco, almendras…

MERLUZA EN PAPILLOTE

Para mi el pescado hecho de esta manera es la mejor porque apenas tienen grasa y ademas queda todo el jugo de las verduras y del pescado y esta realmente sabroso.

 

Ingredientes

800 grs. de merluza (en tajadas)
2 puerros
2 tomates
8 champiñones
2 zanahorias
4 espárragos
3 dientes de ajo
Sal y pimienta
Perejil picado
Vinagre
Aceite de oliva 

Elaboración

Corta en juliana el puerro y la zanahoria. El tomate córtalo en rodajas finas y colócalas sobre un trozo de papel de aluminio doblado por la mitad. Encima pon la verdura en juliana y la merluza salpimentada. Sobre ella los espárragos en tiras y los champiñones troceados. Sazona y riega con un chorrito de aceite.
Cierra el papel de aluminio herméticamente, doblando los bordes. Mete a horno caliente 15 minutos a 170 - 180º.
Mientras horneas, en una sartén con un chorrito de aceite, prepara un sofrito con los dientes de ajo. Fuera del fuego echa un chorro de vinagre y perejil picado. Cuando el pescado este listo, agrégale por encima el sofrito y sirve.

GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS

Teneis que probar a hacer estas galletas la verdad es que estan buenisimas. Yo me pase de tiempo en el horno y quedaron algo mas duras pero buenas igualmente. También las unte de chocolate unas blanco y otras negro, pero fue despues de hacer la foto.

Ingredientes

150 gr. de mantequilla a temp. ambiente
150 gr. de azúcar glass
25 gr. de cacao en polvo ( yo uso Valor)
250 gr. de harina con levadura
pastillas de chocolate para el relleno ( yo usé negro, con leche y blanco)

Elaboración
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa. Tamizar la harina con el cacao, incorporar removiendo con una pala hasta obtener una masa firme. Sobre una superficie enharinada amasar un poco y dejar reposar en la nevera 30 min.
Estirar con el rodillo poniendo la masa entre dos piezas de papel de hornear ( de otro modo se pega ). Con un cortapastas recortar círculos de unos 4 cm. de diámetro y colocar encima de papel de hornear. poner encima de cada pieza una pastilla de chocolate y con otra pieza tapar presionando bien los bordes.
Hornear a 180º unos 10 min. hasta que hayan crecido y dejarlas reposar 5 min. antes de ponerlas a enfriar en una rejilla. Servir espolvoreadas de cacao.

REDONDO DE TERNERA EN SALSA

Esta carne es muy sabrosa y esta muy tierna. La verdad es que con un redondo de kilo y medio da para 6 personas. Yo lo que hice fue congelarla y tube para varios dias.

Ingredientes

Redondo de ternera

 Una cebolla

Un pimiento rojo pequeño

dos puerros

dos zanahorias

una vaso de caldo de carne

sal, aceite de oliva. pimienta y perejil 

Elaboración

Cortamos la cebolla en juliana, el puerro, el pimiento y la zanahoria. Ponemos todo esto de cama en una fuente apta para el horno. A continuación ponemos encima el redondo de ternera atado y previamente pasado por sal, pimienta y perejil. Añadimos la mitad del caldo de carne y lo introducimos en el horno a 200º. Cada 10 minutos sacamos la ternera del horno y la bañamos con un poca de caldo. La pinchamos de vez en cuando. Estará lista cuando podamos pincharla con facilidad y no sangre al hacerlo. Por último cuando la carne ya está lista la cortamos en filetes y pasamos todas las verduras y el caldo por el pasapuré.

 

TARTA DE QUESO

He preparado una receta de tarta de queso que encontré en el foro de arguiñano. La verdad es que se hace en un momento pero a mi me gusta mas la que tiene base de galleta, queda mas cremosa. No obstante esta también se deja comer. Besotes

Ingredientes:

2 huevos

2 yogures naturales

2 medidas de azúcar

2 medidas de leche

2 medidas de harina

2 cucharaditas de levadura

Sirope de fresa y galletas de chocolate 

Elaboración:

Mezclamos los yogures con el azúcar. A continuación añadimos la leche y seguimos removiendo, posteriormente los huevos que mezclamos nuevamente. Por último añadimos la harina tamizada y la levadura. Cuando esté todo bien mezclado lo echamos en un recipiente apto para el horno y horneamos a 180º durante 20-30 minutos. Para finalizar decoramos con el sirope y las galletas de chocolate.

 

BROCHETAS DE CARNE

Me sobraban dos filetes de lomo y tenia un paquete de salchichas abierto asi que para aprobechar los ingredientes me decidí por hacer unas brochetas. El resutado fue bastante bueno pero ya me las han pedido de marismo. ¡¡ No sabe nada este novio mio!!

Ingredientes

Dos filetes de lomo cortados en tiras

Cuadraditos finos de queso

Pimiento rojo

Cebolla

4 salchichas Frankfurt 

sal, ajo, pimienta negra y aceite

Palos para brochetas 

Elaboración

Primeramente preparamos todo los ingredientes, cortamos el pimiento y la cebolla en cuadrados, el lomo en tiras de dos centímetros de ancho aproximadamente. Doblamos estas sobre si mismas y colocamos en medio un trocito de queso. Cortamos las salchichas en tres.Ahora hacemos las brochetas intercambiando los ingredientes. Rociamos con la sal, pimienta y ajo. Por último las colocamos sobre la plancha y le añadimos un chorrito de aceite. Yo les coloque un plato por encima para que no se escapara el calor y se cocinaran ante.

 

ALBONDIGAS CON QUESO

Tenemos hoy para comer unas albondigas que he hecho ayer. Le he puesto de guarnicíón una patatas al ajillo. Se de alguien que se va a chupar los dedos.

Ingredientes

                        
500 g de carne de ternera picada
20 g de miga de pan
3 cebollas
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina
3 dientes de ajo

Tacos de queso
1 huevo
1 vaso de caldo de carne
1 chorrito de coñac

2 cucharadas de salsa de tomate

Aceite
Pimienta negra molida
Sal
Perejil picado 

Elaboración

Mezcla la miga de pan con leche y deja reposar.
Bate el huevo, el perejil y los ajos previamente picados con la miga de pan.
Echa sal y pimienta negra a la carne y añade a lo anterior.
Con la masa resultante haz las albóndigas poniendo un taco de queso en el centro de cada una. Pásalas por harina y fríelas en aceite. Dóralas y guárdalas en un plato.
Pica las cebollas y los dientes de ajo dóralas en el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas. Añade 2 cucharadas de salsa de tomate y mezcla bien. Echa el caldo de carne y el coñac y deja que se haga durante unos minutos. Añade las albondigas y deja a fuego lento durante 10 minutos. Pon las albóndigas en una fuente grande para servir.

 

PASTEL DE ATUN

Este pastel de atún lo he hecho dos veces la verdad es que me quedó mejor la segunda que en la foto que es la primera. El secreto es picar bien los ingredientes. Besotes

Ingredientes :
3 latas de atun de 220gm cada una
5 huevos
10 palitos de cangrejo
un puñado de gambas cocidas y peladas (unas 6 u 8 aprox.)
1 cebolla y media
3 pimientos de piquillo de lata
un poco de vino blanco
1/3 de vaso de nata  

Elaboración:
Cortar la cebolla a trozos y sofreirla, añadir los pimientos de piquillos y un poco de sal y añadir una lata y media de atún y rehogar, pasarlo todo por la batidora junto con la nata para k puedas batirlo mejor.. añade ahora el cangrejo picado y las gambas picadas y el resto del atun desmenuzado, mezclalo bien y añade los huevos batidos.. unta un molde de plum-kake con mantequilla (yo puse margarina) y echa la mezcla, ponlo al horno ya calentado a unos 180º aprox. hasta k veas que cuaja, si se dora antes de cuajar, lo tapas con papel de aluminio para k termiene de cuajar sin que se queme.

 

CANAPES VARIADO

Estos son otros de los canapes que puse el dia de reyes  para mi suegra y compañia

CESTA DE HOJALDRE CON CANGREJO

El día de Reyes estubo mi familia politica comiendo en casa y entre estos entrantes pusimos estas cestitas que dieron buen resultado.

Ingredientes

Una lámina de hojaldre10-12

palitos de cangrejo

unas hojas de lechuga

media cebolla

2 huevos cocidos

8-10 langostinos pelados y cocidos 

Elaboración: Para las cestas: marcamos unos círculos en la placa de hojaldre estirada y unas tiras. colocamos cada tira alrededor del circulo dando forma de cesta. Picamos con un tenedor la base para que no suba y untamos con huevo batido. Después horneamos a 180º hasta que estén dorados.Para el relleno: picamos el cangrejo, los langostinos, la lechuga, la cebolla y los huevos muy picaditos. Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos dos cucharadas de mahonesa. Mezclamos nuevamente y rellenamos las cestas de hojaldre.

ZANAHORIAS CON QUESO AL HORNO

Esta receta es la segunda vez que la hago, pero no la había puesto. La verdad es que es muy suavecita y aguanta perfectamente varios dias en el frigorico. La proxima vez que vengan a comer mis cuñados y mi suegrua se la haré.

Ingredientes:400 grs. de zanahorias cocidas
1 cebolla
1 diente de ajo
200 grs. de crema de queso
2 huevos
1/2 vaso de leche
2 vasos de arroz cocido
150 grs. de bacón
1 pimiento verde
Aceite, sal y pimienta 

Elaboración: Pocha en una cazuela con aceite la cebolla y el ajo picados. Añade las zanahorias picadas y saltea unos minutos.
Mezcla la leche con los huevos y el queso. Pon a punto de sal y pimienta. Agrega el arroz y mézclalo bien. Añádele el salteado de zanahorias y vuelve a mezclar.
Colócalo en una fuente resistente al horno. Hornea unos 12 - 15 minutos a 160 grados.
Sirve con unos taquitos de bacón fritos con un pimiento verde picado.

 

LENTEJAS CON VERDURAS

Ya se que os tengo un poco abandonados pero es que mi ordenador esta malito y no me deja hacer mucho. Os pongo unas lentejitas que le han ayudado a Abelino a pasar la gripe, el pobre ha estado malín. Besotes

Ingredientes:400 g de lentejas ya cocidas en agua con sal 1 hoja de laurel4 ajos1/2 cebolla1 zanahoria1 patata pequeña1 tomate pequeño pelado y picado3 o 4 hojas de acelgas picadas1 cucharadita de harinamedia cucharadita de pimentónaceite

Elaboración:
Rehogar en el aceite, la cebolla, el tomate, los ajos, la zanahoria y la patata, poner la harina y el pimentón. A continuación las lentejas, darle unas vueltas para que se rehoguen un poquito.
Cubrirlas con agua y salpimentar, cuando empiecen a hervir poner las hojas de acelga y dejar cocer, hasta que la verdura esté tierna

ROSCON DE REYES

Bueno he aqui mi primer roscon. Creo que esta navidad haré alguno más porque ha salido rico. Animaros es divertido. ¡¡Suerte con la sorpresa!!

 

Ingredientes
½ k harina
125 g azúcar
3 huevos
agua de azahar (1/2 vasito)
ron (1 copita)
leche (1 chorrito)
20 g levadura de panadero
150 g de mantequilla
una pizca de sal

Elaboración
Mezclar la harina con el azúcar, los huevos, el azahar,
la leche, el ron, la levadura y la sal, amasar con cuidado,
hasta que quede una mezcla compacta y sin grumos.
Después agregar mezclando poco a poco,,la mantequilla
en pomada, hasta conseguir hacer una bola.
Dejar reposar en un recipiente tapado varias horas para
que fermente (hasta que duplique o triplique su volumen)
Volver a amasar y darle forma de roscón, dejar reposar en
una placa de horno, hasta que vuelva a levar.
Adornar con frutas escarchadas, pintar con huevo y poner
azúcar.
Hornear a 175º durante 12 - 18 minutos.

 

TRONCO DE NAVIDAD

Hoy que por fin he tenido algo de tiempo para mis aficiones, he hecho un postrecito para la cena de nochevieja. Facil y tiena buena pinta. Ya os contaré como resultó.

Ingredientes
4 huevos
100 g de harina
100 g de azúcar
1 pizca de sal
Unos fideos de chocolate

Para la crema:
200 g de chocolate amargo
50 g de mantequilla
½ l de nata para montar (o un poco menos para que no quede aguado)
80 g de azúcar

Elaboración
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa y blanquecina. Agregar poco a poco la harina tamizada.

Montar las claras a punto de nieve muy firme con la sal e incorporarlas con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

-Forrar la placa con papel de horno y extender sobre ella la masa preparada. Cocerla unos 10 minutos en el horno precalentado a 200º, hasta que los bordes se doren ligeramente. Sacarlo y despegarlo del papel con mucho cuidado de que no se rompa.

-Ponerla en otra hoja de papel de horno, enrollarlo y dejarlo enfriar. Mientras, fundir al baño María el chocolate con la mantequilla. Montar la nata con el azúcar e incorporarla al chocolate templado, poco a poco. Dejar la mezcla en la nevera 20 minutos.

-Desenrollar el bizcocho, rellenarlo con parte de la crema y enrollarlo otra vez. Cubrir la superficie con la crema restante y pasar por ella un tenedor para formar surcos. Decorar

SOUFFLÉ DE CABRALES

Esta es una receta deliciosa para los que como yo, soy amantes del queso en todas sus variedades. No es nada difícil de hacer y esta muy bien cuando tienes gente para cenar. Besotes

Ingredientes

1 paquete de puré de patatas

100gr de queso de cabrales

50grs de queso rallado

2 cucharadas de mantequilla

6 huevos

6 cucharadas de nata líquida

sal y pimienta blanca

 

 Elaboración.

Se calienta previamente el horno durante 20 minutos, programa de ventilador a 225º. Se prepara  el puré de patatas según las indicaciones del fabricante, sazonándolo con sal y pimienta. Se vierte en una bandeja refractaria la mitad del puré, en una capa y se reserva el resto. Se hace una crema con las yemas de huevo, los quesos, la mantequilla y la nata y se vierte esta mezcla sobre el puré, cubriendo todo con el puré de patatas restante. Se batén las claras a punto de nieve, se sazonan y se vierten sobre el puré, formando picos. Por último se introduce en el horno a 225º durante 8 minutos con programa de ventilador.

 

CANELONES CON CARNE

 Llevo unos días sin publicar nada pero eso no quiere decir que no siga cocinando. La verdad es que he andado muy liada y no he podido. Aqui os dejo uno de los platos sencillos de esta semana.

Ingredientes

1 paquete de 20 placas de canelones

medio kilo de carne picada

1cebolla

1 pimiento verde

2 ajos

tomate frito

sal

pimienta

salsa bechamel

 Elaboración

Ponemos agua salada a hervir y echamos las láminas de una en una y removemos, dejamos cociendo de 12 a 15 minutos.  Mientras vamos haciendo el sofrito: Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños. En una sartén echamos un poquito de aceite, la cebolla, el pimiento y los ajos picados, salpimentamos nuestra carne picada y la echamos también, removemos.Echamos un chorrito de tomate frito (para darle color) y cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento 10 o 15 minutos.Una vez hechos los canelones escurrimos bien y ponemos sobre un paño de cocina las láminas extendidas y separadas entre sí hasta su utilización.Ponemos sobre cada una de las láminas un poquito de la carne y enrollamos. Así con todos.Y vamos colocándolos en una fuente.Vamos haciendo la salsa bechamel.Cuando tengamos la salsa lista la echaremos homogéneamente sobre los canelones y espolvorearemos un poco de queso de gratinar por encima.Metemos al microondas a darle un último calentón para que se derrita el queso del relleno unos 5 minutos a máxima potencia y a gratinar unos 4 minutos.

POLLO AL CURRY

No sabia que hacer ayer de cena y comida para hoy, pero derrepente el foro de carlos arguiñano me dio la solución, pollo al curry. Es realmente bueno, las dos cosas el foro y el pollo. Animaros a probar ambas. Besotes.

Ingredientes:
1kg de pechugas de pollo
1 lata pequeña de piña en su jugo
1 manzana golden
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
nata
curry (al gusto)
sal y pimienta 

ElaboraciónPicar la cebolla pequeñita y ponerla a pochar en un poco de aceite de oliva, Junto a la piña Y la manzana picadas en cuadritos también. Dejamos pochar a fuego bajo hasta que empiece a tomar olor y esté todo blandito En ese momento agregamos las pechugas de pollo limpias de grasa en tacos y salpimentadas Y le damos vueltas hasta que pierda la carne el color crudo En ese momento mojamos con el zumo de piña que hemos reservado de la lata Y un buen chorreón de vino blanco Dejaremos cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado y haya la mitad de líquido En ese momento agregamos la nata y el curry Y dejamos cocinar hasta que la salsa tenga la consistencia deseada (en casa nos gusta espesito)

 

TORTILLITAS DE LECHUGA

Estan muy ricas y se pueden hacer de muchas cosas y de muchas verduras. Es una forma distinta de comer verdura. A mi me han quedado un poco más oscuras porque he utilizado harina integral.

Ingredientes:

-         Cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 150 g de harina
- Sal
- Agua
- Perejil picado
- Aceite
- 4 ó 5 hojas de lechuga
- 1 cucharadita de levadura

Elaboración:
En un recipiente o en un bol cortar la cebolla muy pequeñita, los 2 dientes de ajo y la lechuga ( muy pequeñita, no importa que esten las hojas muy verdes porque se pica y no se nota). Todo eso mezclarlo con el huevo, el perejil picado ( a gusto de cada uno), la sal (pero no muy salado), la cucharadita de levadura y la harina. Agregarle a la masa un poco de agua para que se quede mas ligerita. Freir en abundante aceite y a comer!!! 

TORTILLA DE PATATAS

Aquí esta la tortilla de patatas. La verdad es que lleva bastantes mas ingredientes porque asi queda mas jugosa. Espero que os guste. Besotes

Ingredientes

2 patatas medianas

4 huevos

medio calabacín

una berenjena pequeña

media cebolla

medio pimiento rojo

sal

aceite

 

Elaboración

Ponemos a freír la patata una vez pelada y cortada en rodajas finas, cuando está empezando a ablandarse añadimos la cebolla, el pimiento, el calabacín y la berenjena bien picados. Cuando está todo tierno escurrimos el aceite y trituramos un poco la mezcla, reservamos. A continuación batimos los huevos y le añadimos la patata con las verduras. Ponemos una sartén con un poco de aceite y añadimos la mezcla. Esperamos a que cuaje un poco y le damos la vuelta. El tiempo depende del gusto de cada uno.

GALLETAS

Esta vez toca para desayunar unas galletitas. La verdad es que voy a buscar otra receta de galletas porque esta es bastante trabajosa la masa y además quedan algo duras. Pero se pueden comer perfectamente. Yo las doy un baño de chocolate.

Ingredientes

1/4 kg. de mantequilla
1/4 kg. de azúcar glas
1 huevo
450 grs. de harina (aprox.)
Licor de naranja (opcional)
Azúcar
Huevo batido 

Elaboración

En un bol trabaja la mantequilla hasta conseguir una textura de "punto de pomada". A continuación, agrega el azúcar glas y mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Después, añade el huevo y mézclalo nuevamente. Agrega un chorrito de licor de naranja. Por ultimo, echa la harina y vuelve a mezclar hasta que este totalmente absorbida. Amasa dando forma de rollo alargado y envuélvelo en papel de aluminio. Deja reposar en el frigorífico durante 4 horas antes de su utilización. Estírala en una superficie lisa (espolvoreada con harina) y con la ayuda de un rodillo. Córtala con un molde o cortapasta. Puedes darle la forma que desees. Algunas puedes espolvorearlas con azúcar. El resto úntalas con huevo batido. A la hora de hornear, hazlo a 175 grados durante 10 o 15 minutos dependiendo del grosor. Sirve.