CAKE SALADO DE JAMON Y QUESO

Esta muy rico, yo lo he hecho para la cena en casa se Santi  y Cristina y me gustó. La pega que le pongo es que igual queda muy seco pero se soluciona con una salsita por encima, en este caso puso salsa de queso.

Ingredientes:
1 vaso (tamaño vino) de aceite
1 vaso (tamaño vino) de leche
150 gr de harina de trigo
3 huevos
200 gr de jamón york picado grueso
1 cucharadita colmada (tamaño café) de levadura
mantequilla para untar el molde
un puñado de nueces
150 gr de queso rallado
sal (al gusto) 

Elaboración:

Batimos los huevos (le añadimos la sal, si queremos, si no queda rico tambien), y le añadimos el aceite. Le añadimos la leche, la harina con la levadura... y el queso encamisamos un molde con mantequilla y harina ponemos 1/3 de la mezcla  ponemos por encima la mitad del jamon y de las nueces cubrimos con otro tercio de la masa, añadimos el resto de jamón y nueces, y cubrimos con el resto de masa Lo metemos al horno precalentado a temperatura baja (120º p.e.) y cada 15 minutos, vamos subiendo la temperatura hasta llegar a unos 180º. Tardará en hacerse entre 45 y 60 minutos (+-). Comprobaremos con un palillo si está hecho. y aquí listo para comer (templado o frío, está rico igual)

 

MEDALLONES DE SOLOMILLO EN SALSA WHISKY

No os asusteis a los que no os gusta el whisky porque hay que dejar que el alcohol se evapore y ademas sabe muy suavecito. Si la salsa no os gusta tan pastosa en vez de pasarla por la batidora como yo pasarla por el pasapuré.

Ingredientes
- 1 Solomillo de cerdo.
- 1 cebolla medianita.
- 1 zanahoria medianita.
- 4 ó 5 dientes de ajo.
- Un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

- Medio vasito de whisky del más malo que tengais en vuestra casa (así de paso aprovechamos esa botella que trajo nuestro cuñado por navidades y que nadie tiene lo que hay que tener de bebérselo ).
- Pimienta negra molida.
- Sal.

Elaboración

En primer lugar, limpiamos el solomillo de grasas exteriores que pudiera tener y lo cortamos en medallones medianamente gruesos, los salpimentamos y los doramos a fuego fuerte en una sartén u olla baja de 20/22 cms de diámetro de esas antiadherentes con tapa de cristal y a la que le habremos echado un chorreón de aceite de oliva, hasta que queden echos por fuera pero rosados por dentro. Seguidamente, apartamos la carne de la sartén, cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria bien picadita y lo sofreimos hasta que se dore un poco -moviendo repetidamente para que no se pegue-, momento en que echaremos el ajo, para que no se queme. Al instante, añadiremos a la sartén los medallones que previamente hemos apartado y le echaremos el medio vasito de whisky. Dejaremos reducir un poco el alcohol y le incorporamos un poco de agua, tapamos la sartén y dejamos cocer todo a fuego medio unos 15/20 minutitos (hasta que la carne esté en su punto). Apartamos del fuego, emplatamos y colocamos la carne en una fuente. Con el resto del contenido de la sartén, lo pasamos por un pasapuré o por una batidora y lo batimos todo hasta que se haga una crema espesa. Regamos la fuente donde hemos colocado los medallones con la salsa espesa y cremosa resultante

BIZCOCHITOS RELLENOS

Hoy domingo por la mañana los he hecho para desayunar mientras veia el programa de Eva Arguiñano, que por cierto uno de los invitados era de León. La verdad es que estan muy buenos y como solo he hecho tres para probar por la tarde haré alguno más.

Ingredientes para el relleno
100 gr de chocolate negro
1 dl. de nata liquida y aceite
Ingredientes para la masa.
100 gr de chocolate blanco
175 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
3 huevos
250 gr de harina y una pizca de sal

Elaboración:  
Trocear el chocolate negro , ponerlo en un cazo y derretirlo al baño maría, retirar del fuego y echar la nata liquida y remover. Engrasar una bandeja de cubitos de hielos y rellenarla con el chocolate, meter al congelador.

Derretir el chocolate blanco, siguiendo el mismo proceso que con el negro, remover dejar enfriar un poco y reservar.
Batir la mantequilla hasta que este cremosa y añadir el azúcar, cuando el azúcar y la mantequilla estén bien mezclados , incorporar poco a poco los huevos batidos, agregar la harina tamizada y la sal , mezclar con una varilla hasta obtener una masa suave. Mezclar la masa preparada con el chocolate blanco y remover, untar de mantequilla los moldes y espolvorear con un poco de harina. Llenar los moldes hasta la mitad con esta masa , poner en el centro un cubito de chocolate negro y terminar de rellenar con la masa. 

 

GUISANTES CON EMBUTIDO

 Se los he hecho esta semana a Abel para comer y le han gustado bastante. Lo que menos le gustó fué la cecina porque dice que al cocinarl quedó un poco dura. Asi que ya sabeis echar solo lomo y jamon serrano.

Ingredientes:

(No indico las cantidades porque lo he hecho un poco a ojo)

guisantes congelados

lomo

cecina

jamón serrano

ajo

cebolla

aceite, sal y perejil 

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es cocer los guisantes en agua hirviendo con sal. Cuando estén tiernos los escurrimos y los reservamos.En una sartén doramos la cebolla y el ajo previamente picados a fuego lento. Cuando están cogiendo color añadimos el lomo, la cecina y el jamón cortado en tiras. Rehogamos bien y dejamos cocinar unos minutos. Por ultimo añadimos los guisante volvemos a rehogar y espolvoreamos común poco de perejil. Ya están listos.

PANNACOTA CON MERMELADA DE FRESA

Bueno, bueno, bueno. Esta mal que yo lo diga pero me han encantado. Hoy tengo invitados a cenar y las he preparado en pequeñito como complemento del brazo gitano ya os contaré si triunfan.

Ingredientes:
1/2 litro de nata liquida

75 grs de azúcar
1 vaina de vainilla ( yo utilizo azucar avainillado)

3 hojas de gelatina

Para la mermelada:

12 fresas

azúcar
Elaboración:
Poner a cocer la nata con el azúcar y la vainilla durante 10 minutos a fuego medio. Mientras poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría. Cuando pasen los 15 minutos retiramos de fuego y escurrimos la gelatina para disolverla en la nata cocida.
Untar los moldes con mantequilla, echar la mezcla en los moldes y dejar enfriar (yo siempre lo hago de un día para otro, pero con unas horas vale) Para hacer la mermelada de fresa ponemos a cocer las fresas, cuando esta blanditas las escurrimos y las pesamos.
A continuación lo pasamos por el pasapuré y lo ponemos en la cazuela nuevamente con el azúcar. Damos vueltas para que no se pegue y dejamos hasta que tenga la consistencia deseada. Por último desmoldamos las panacotas y echamos encima de ellas la mermelada. También se puede hacer con sirope de fresa

CHAMPIÑONES A LA PLACHA

Es tan facil y sencillita esta receta que casi hasta me da verguenza ponerla. Pero merece la pena ponerlos porque estan buenisimos.

Ingredientes:

Bandeja de champiñones

2 dientes de ajo

perejil

aceite virgen extra

sal

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es limpiar bien los champiñones y quitarles la parte inferior del tallo que tendrán tierra. Una vez limpios y secos los laminamos. Ponemos una pizca de aceite en una sarten antiaderente y añadimos los champiñones cuando este caliente. Cuando el agua que sueltan se halla consumido ponemos el machado de ajo, perejil y sal. Cocinamos una par de minutos mas y estan listos para ser comidos.

TARTA DEL CUMPLEAÑOS DE YOLI

Es una tarta de tres chocolates ( receta en postres) pero con una base de galleta.

MUFFINS DE CHOCOLATE

La verdad es que aunque no se aprecie en la foto quedaron con una pinta estupenda, pero tambien es verdad que de sabor muy flojitas no saben muy dulces ni a chocolates. Se pueden mejorar bastante pero creo que voy a tener que modificar un poco la receta.

Ingredientes:
-180gr mantequilla
-100gr azúcar moreno
-3 huevos
-150ml leche
-300gr harina
-1 sobre levadura
-5gr sal
-1 sobre azúcar avainillado (lild) o 1 cucharadita esencia vainilla

Elaboración:
Deshacer el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas. En un bol batir los huevos junto con el azúcar moreno, la sal y el azúcar avainillado hasta que dupliquen el volúmen. Añadir la leche e ir añadiendo la harina junto con la levadura tamizadas. Cuando la preparación este lista juntarla con el chocolate y la mantequilla.
Preparar las capsulas de muffins en los recipientes correspondientes y hornear a 180º en horno precalentado durante 15-20 min o hasta que esten esponjosos al tacto.

HAMBURGUESA CLÁSICA

ENSALADILLA RUSA

PALMERAS DE CHOCOLATE

He hecho palmeras para desayunar. Sigo invitandoos  a quien quereis desayunar un día. Avisarme con antelació y os preparo algo rico. Besotes.

Ingredientes

300 g de hojaldre
Azúcar glas al gusto
Agua
Chocolate con leche 

Elaboración:

Espolvorea azúcar glas al gusto sobre una superficie plana y coloca encima la pasta de hojaldre.
Espolvorea más azúcar y estira la placa de hojaldre con el rodillo.
Unta el hojaldre con agua, ayudándote de una brocha. Enrolla la masa desde los dos bordes hasta la mitad, de tal forma que obtengas dos rollos de hojaldre.
Con un cuchillo bien afilado corta en lonchas los dos rollos de hojaldre a la vez, de esta forma irás obteniendo las palmeras.
Colócalas sobre una placa de papel antiadherente, dejando suficiente espacio entre ellas. La mitad las espolvoreas con azúcar.
Hornéalas a 180 grados durante 10 minutos. Listas para llevar a la mesa. También puedes untarlas con chocolate de cobertura

CALAMARES ENCEBOLLADOS CON ARROZ

Tambien muy ricos. Yo estos no los comí pero al catador oficial si le gustaron. Los hice el domingo para comer y por lista me quedé sin comer fuera porque estaba deseando Abel llegar a casa y hecharles mano. 

Ingredientes:
5 calamares
3 cebollas 2 tazas de arroz
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de salsa de tomate
1 taza de caldo de pescado
laurel
sal y pimienta

Elaboración:
Cortar en juliana la cebolla y ponerla en una cacerola con una gota de aceite, sal y pimienta a pochar tapada durante una media hora a fuego bajo hasta que empiece a tomar un bonito color dorado. Mientras tanto cocer el arroz en caldo de pescado. Cuando la cebolla esta dorada  añadimos los calamares y los mezclamos bien con las cebollas caramelizadas. Aromatizamos con el laurel y mojamos con el vino blanco, el caldo de pescado y la salsa de tomate. Dejamos cocinar hasta que reduzca la salsa a la mitad, añadimos el arroz  y dejamos cocinar unos 10 minutos mas hasta  que los calamares estén tiernos.

EMPANADILLAS CASERAS

Me ha gustado mucho hacer empanadillas. La masa está genial porque apenas se pega a la mesa ni a las manos. Parece hojaldre pero no es. La única pega que le he encontrado es para congelarlas porque se pegan unas a otras.

Ingredientes

un vaso de aceite
un vaso de vino blanco
un sobre de levadura royal
un poco de sal tres lonchas de jamón York picadasQueso azul 

Elaboración

 Pones el aceite, el vino , la levadura y vas echando la harina. Se va amasando y cuando veas que ya no se te pega en las manos, es que la masa ya esta, despues vas cogiendo cachitos y con el rodillo les vas dando forma. Las rellenas con el jamon y el queso y las sellas con las puas de un tenedor, y ha freir. 

 

TARTA DE TRES CHOCOLATES

 Creerme que estaba buenísima, pero de apariencia no quedó todo lo bien que me gustaría. Además hay un pequeño fallo y es que no le puse base de galleta. El sabado la voy a repetir para el cumple de Yoli y si le pondré galleta. Ya os contaré.

Ingredientes
-150 g de chocolate negro 70% cacao
-150 g de chocolate con leche.
-150 g de chocolate blanco
-600 ml nata para montar
-100 g de azúcar.
-6 claras de huevo.
-6 hojas de gelatina.

Elaboración Montar las claras con el azúcar a punto de nieve. Fundir por separado (no hacer uno hasta que no esté cuajado el otro en el molde) los tres tipos de chocolate con 200 ml de nata cada uno. Agregar a cada chocolate 2 hojas de gelatina, pasadas por agua fría, mezclar bien e incorporar un tercio del merengue a cada preparación. Verter la preparación de chocolate negro en un molde, dejamos en el refrigerador hasta que se cuaje. Rayar con un tenedor la superficie que ya tenemos casi cuajada antes de echar la siguiente. Vertemos la preparación de chocolate con leche, dejamos enfriar hasta que se cuaje y repetimos la operación de rayar la superficie. Finalmente, incorporar la preparación de chocolate blanco. Dejar en el refrigerador durante 2ó 3 horas mínimo y ya se puede desmoldar. Se puede decorar la superficie al gusto de cada uno

CUSCUS CON PICADILLO

Lo he hecho para que comiera Abel el sabadao. Estaba muy bueno pero la foto no ha quedado muy bien. De todas maneras Abel lo notó un poco seco a pesar del queso. Yo creo que es porque el cuscus tienen esa textura.

Ingredientes:

125g de cuscus

100g de picadillos

30g de queso de cabrales o similar

Un huevo

Mantequilla

Aceite de oliva

Agua y sal

 Elaboración:

Primeramente hacemos  el cuscus. Ponemos 125ml de agua a hervir con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Cuando el agua está hirviendo retiramos del fuego y añadimos el cuscus. Le damos vueltas hasta que se ha absorbido todo el agua y el cuscus esta en su tamaño. A continuación ponemos una cuchara de mantequilla lo mezclamos bien y dejamos reposar. Mientras tanto ponemos una sartén al fuego con una pizca de aceite y freímos el picadillo. Cuando este pierde el color a crudo añadimos el queso y el huevo. Dejamos que todo se mezcle bien. Por ultimo añadimos el picadillo al cuscus y ponemos a calentar a fuego muy lento. En dos minutos está listo para servir.

BIZCOCHO DE MALACA

Lo llamamos bizcocho de malaca porque fue ella quien publico la receta en el foro de la ventana de Carlos Arguiñano. Está mucho mas suave y rico que el de yogurt.

Ingredientes:

200 gr. azúcar
2 huevos
150 ml. nata líquida
100 gr. mantequilla derretida
200 gr. harina
1 sobre levadura   

Elaboración:
Batir los huevos y el azúcar. Batir lo demás por separado. Cuando tenemos las dos masas bien batidas las mezclamos y vertemos sobre un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina, y metemos al horno, 180ºd

 

JAMONCITOS CON VERDURAS

Que ricos!!!! Teneis que probar ha hacerlos sobretodo se lo recomiendo a la gente que está a dieta o tiene mal el estomago porque son muy ligeritos y apenas tienen grasa.

Ingredientes:

(yo los he hecho para dos personas)

5 jamoncitos de pollo

media cebolla

medio pimiento

un puerro ( la parte blanca)

una zanahoria

Sal, pimienta y perejil. 

Elaboración:

Decir que yo los he hecho sin nada de aceite y estaban muy sabrosos pero si queréis podéis echar un chorrito antes de meter al horno.Lo primero los he metido durante tres minutos al microondas para que se pasaran un poco y así no tardar tanto luego en asarlos. No combine pasarse porque sino quedan muy secos. A continuación unto con sal y pimienta y un poco de perejil picado. Hago una cama con todas las verduras troceadas y coloco encima los jamoncitos. Le he puesto un poco de caldo de pollo pero muy poquito o simplemente un poco de agua. Lo metes al horno a 200º durante mas o menos una hora.

COÑINOS

Yo he variado un poco. Le he puesto por encima azucar avainillado para darles mas sabor y he rellenado algunos con chocolate o mermelada (aunque no son los de la foto). 

Ingredientes:

150 g de mantequilla
190 g de azucar
2 huevos
50 ml de leche
Harina la que admita ( más - menos unos 475 g)

Elaboración:
En un bol echar todos los ingredientes, (inicialmente con poca haria), se va amsando con las manos, añadiendo harina a medida que se necesite, hasta conseguir una masa bien trabajada, suave y que no se pegue a las manos.
Ir cogiendo trocitos de masa y sobarla con las manos para darles forma de panecillos. Ponerlas en una bandeja de horno con silpat o papel de horno, practicarles una incision a lo largo, ( a modo de rajita) con un cuchillo.
Hornear a 200º C hasta que tomen un colorcito dorado tenue.

CAÑAS DE QUESO Y CHORIZO

 La verdad es que son faciles y rápidos de hacer. A mi no me han quedado muy bonitos pero se estaban muy buenos.

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre

Queso fundido

Que curado

Chorizo fresco o salchichas 

Elaboración:

Estiramos la placa de hojaldre y la cortamos en cuatro rectángulos. Ponemos sobre este dos lonchas de queso fundido encima un chorizo fresco o una salchicha y encima de este unas lonchas de queso curado. doblemos sobre si mismo el hojaldre formando cañas. Por último pintamos con huevo batido y metemos en el horno a 200º hasta que se doren.

TALLARINES CON SALSA DE MEJILLONES

Os voy a confesar la verdad, quise hacer pate de mejillones pero me pasé con el liquido de los mejillones y con el queso y me ha quedó demasiado liquido. Tenia dos opciones hechar mas mejillones o esta segunda que es por la que opté: hacer una salsita. La verdad es resultado estaba espectacular. Animaros 

Ingredientes

Una lata de mejillones en escabeche

Una lata de atún

200gramos de queso philadelfia

Una pizca de azúcarUna pizca de sal

Un puñado pequeño de tallarines

Un huevo

Hierva buena 

Elaboración

Ponemos los tallarines a cocer en agua hirviendo con una poco de sal y aceite. Cuando están en su punto los escurrimos y reservamos. Para hacer la salsa echamos en el recipiente de la batidora la lata de mejillones con la mitad de la salsa, la lata de atún, el queso, una pizca de azúcar y un poco de sal. Batimos todo con la batidora. Solo queda emplatar los tallarines añadir la salsa, picar un huevo cocido y espolvorear un poco de hierbabuena.