COOKIES DE CHOCOLATE

Estan muy bien para desayunar, y te aguanta varios dias guardadas en una caja de galletas. Ademas lo más importante es que se hacen en un momento.

Ingredientes
100 gr d mantequilla
115 gr d azúcar moreno
100 gr d azúcar blanco
225 gr d harina
175 gr d chocolate foundant a trocitos o perlitas
1 huevo
1 pizca d vainilla
1 pizca d sal
1 cdta d levadura

Elaboración: Mezclar con los dos azúcares hasta q quede una pasta, añadir el huevo y la vainilla; mezclar. Mezclar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior y mover. Añadir los trocitos d chocolate y mezclar.
Coger porciones con una cuchara e ir poniéndolas en la placa d horno forrada con papel. Hornear a 180° unos 10 min.

ALITAS AL ESTILO RODRIGUEZ

Para los que no sois de León os diré que las llamo al estilo Rodriguez porque las ponen asi en un bar de tapas. Estan buenisimas. Abel y yo vamos mucho y siempre quisimos hacerlas en casa. La verdad es que nos han quedado muy buenas.

Ingredientes:

Cuatro alas de pollo

Tres dientes de ajo

Aceite y sal

Un huevo

Pan rallado

Ajo en polvo 

Elaboración:

Limpiamos y troceamos las alitas, de tal forma que nos queden dos parte de cada una de las alas. Si tienen algún pelo debemos quemarlo o quitárselo. En una sartén calentamos aceite y ponemos a dorar los ajos partidos en láminas. Cuando han cogido color añadimos las alitas y las freimos por los dos lados hasta que queden bien doradas. En ese momento las sacamos de la sartén y las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite. A continuación debemos rebozarlas pasándolas primero por huevo y después por pan rallado, al cual le habremos mezclado ajo en polvo. Las dejamos reposar una 10 minutos y las volvemos a freír al gusto.  

SOPA DE PESCADO

 Esta muy rica, muy rica. A Abel le encantan las sopitas y los pures a si que esta le chifla.

Ingredientes:
Para el caldo:
1 cabeza de rape pequeña
300 g de mejillones
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
Agua
100 g de rape limpio
100 g de pescadilla limpia
10 gambas peladas
1 huevo cocido
Pan frito
Para la salsa:
1 cebolleta
1 diente de ajo
Aceite
1 cuch. de harina
3 cuch. de salsa de tomate 

Elaboración:Pon en una cazuela la cabeza de rape troceada, los mejillones y la verdura troceada. Sazona y agrega 2 litros de agua y pon al fuego a cocer. Cuando empiece a hervir, quita la espuma que saque (espumar) y déjalo hervir a fuego muy suave hasta que reduzca a la mitad. Cuélalo y reserva.
En otra cazuela, pica muy fina la cebolleta y ponla a rehogar con aceite y un diente de ajo. Cuando se dore, añade la harina, mezcla bien y seguidamente la salsa de tomate y el caldo dejando cocer todo por espacio de unos minutos.
Por último, agrega el pescado troceado, las gambas y el huevo cocido también picado. Rectifica de sal, deja cocer otros 4 minutos y sirve acompañándola de pan frito.

TORTILLA DE CHIPS

Es muy parecida a la tortilla de patatas, el sabor es casi el mismo, pero se hacen bastante mas rápido. Probarlo es realmente curioso. Yo le he añadido jamon york y queso para darle algo más de sabor.

Ingredientes

1 bolsa de patatas chip
8 huevos
 aceite virgen extra
sal
perejil 

Elaboración:
Para hacer las tortillas individuales, echa dos huevos en un bol, sazona, echa una gota de aceite y bate con una varilla (hasta que los huevos se monten un poco). Echa dos puñaditos de patatas chip estrujándolas un poco con las manos (sin romperlas del todo) en el bol y mezcla con el huevo.
En una sartén con una gota de aceite vierte el huevo con las chip. Cuaja por los dos lados y deja el interior bien jugoso. Haz cuatro tortillas de ración de esta manera. Sirve una tortilla en un plato, acompaña con los pimientos y adorna con una ramita de perejil.

 

ROSCA DE JAMON Y QUESO

 He hecho esta rosca para la cena o merienda en casa de Pedrin. Vamos a celebrar el nacimiento de Yaiza y el futuro ya cercano de Alicia. Ya os contaré como resulta

Ingredientes

• 150 gr. de leche (1 ½ cub.)
  * 50 gr. de azúcar (½ cub.)
  * 50 gr.de mantequilla blandita
  * 3 yemas de huevo
  * 20 gr. de levadura prensada
  * 400 gr. de harina aprox. (7 cub.)
  * 1 cucharadita de sal
  
  

Elaboración:
Relleno:
* Jamón York
* Queso
* Chorizo  
Masa:
Vierta en el vaso la leche, la sal y la mantequilla y programe 1 min. a 40° C en vel. 2.
Añada las yemas y la levadura y mezcle unos seg. en vel. 2.
Agregue la harina, programe 15 seg. en vel. 6 y después amase durante 2 min. a vel. Espiga.

Formar La Corona:
Una vez hecha la masa de brioche, estírela formando un rectángulo y píntela con mantequilla.
Reparta el relleno por toda la superficie.
Enrolle la masa sobre sí misma y pinte con agua uno de los extremos para sellar la corona.
Vaya haciendo cortes a la masa sin llegar al centro y gire la masa de manera que se vea el relleno.
Pinte con huevo batido.
Déjela reposar de 15 a 20 min.. Hornéela a 180º C durante 20 min. hasta que esté dorada.

LASAÑA DE JAMON Y PATATA

Esta receta la ha hecho esta semana Arguiñano y la verdad es que esta de muerte. Es facil de hacer y es un bocado expectacular. Si quereis sorprender a alguien animaros ha hacerla.

Ingredientes

12 lonchas de jamón serrano
4 patatas
1 cebolla
8 espárragos verdes
200 gr. de queso
2 yemas de huevo
2 vasos de salsa de tomate
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
perejil 

Elaboración:

Para hacer el puré de patatas, pon a cocer las patatas en una cazuela con agua hirviendo y sal. Coloca la tapa y deja cocer durante 20 minutos.

Deja templar las patatas, pélalas y pásalas por el pasapurés. Coloca el puré en un cuenco, añade las yemas de huevo, perejil y pimienta y mezcla todo bien. Coloca el puré en una manga pastelera y reserva.

Cubre con papel de horno una bandeja apta para el horno y coloca encima las lonchas de jamón. Cubre el jamón con otra hoja de papel de horno y pon encima una bandeja (o algún recipiente pesado). Introduce al horno y deja que se cocine a 180 º C grados durante 15 minutos.

Corta la cebolla en juliana y póchala en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla empiece a ablandarse, añade los espárragos cortados por la mitad y saltéalos brevemente. Reserva.

Para montar las lasañas, coloca en un plato una loncha de jamón y encima un poco de puré. Pon encima otra loncha de jamón, un poco de verdura, un poco de puré y otra loncha de jamón. Termina con un poco de puré y queso rallado. Monta otras 3 lasañas más y gratina en el horno durante 3-4 minutos. Sirve en un plato, adorna con una ramita de perejil y acompaña con la salsa de tomate.

 

FIDEOS CON ALITAS

Estan muy ricos, pero como en la receta no pone las cantidades exactas pues a mi por ejemplo me ha quedado poco caldoso. Eso si, el sabor buenisimo y la fideua bien hecha.

Ingredientes:alitas de pollo
patatas
fideos de fideua
caldo
1cebolla,1/2pimiento,2 ajos, machacados,2 tomates rallados,
2 clavos (que tenemos que acordarnos de retirarlos)
colorante vino blanco

Elaboración:
Ponemos aceite en la cazuela ,salpimentamos las alitas y las doramos bien
las retiramos y en ese aceite rehogamos la cebolla menudita, el ajo machacado y el pimiento menudito, cuando este bien rehogado añadimos el tomate rallado, dejamos unos 5 minutos que se haga bien,
Añadimos de nuevo las alitas y medio vaso de vino blanco, dejamos un par de minutos
Le añadimos caldo, o agua con 2 pastillas de caldo, los dos clavos ,el colorante, y dejamos hervir fuerte unos 10 minutos
añadimos las patatas a trozos, y que siga hirviendo, con mucho caldo porque tiene que salir caldoso, es comida de cuchara
los fideos que yo tengo se hacen en 4 minutos, asi que cuando esten las patatas les hecho el fideo, lo dejo reposar y retiro los clavos

 

BOCADITOS DE ATÚN

Os pongo la receta de los bollitos porque luego los podeis rellenar con lo que querais. Yo en este caso los rellene de una mezcla de atún con mahones porqu a Abel le gusta para merendar pero las posibilidades son infinitas.

Ingredientes:

325 gr. de harina.
20 gr. de levadura prensada o de panadería.
1 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de azúcar.
3/4 de una taza de agua templada no caliente.


Elaboración:
En un poco de agua templada, no muy caliente, disolver la levadura, la sal y el azúcar.
Sobre el mármol o superficie lida hacer un montón con la harina, abrir un agujero en el centro y mezclar con la disolución anterior y resto de agua.
Trabajar la masa someramente y procurar tener las manos siempre embadurnadas de harian.
Hacer un bola y darle uno corte, arropar con unos trapos y dejar reposar 1 hora (hasta doblar el volúmen).
Encender el horno a unos 200ºC unos diez minutos antes de cocer el pan.
Amasar nuevamente con energía y hacer unas bolitas pequeñas. Estirarlas hasta hacer unas tortillas de uns 30-30 cm. y ponerlas en la bandeja del horno que previamente ha sido engrasado y enharinado.
Coceran en 10-12 minutos, si se desea más doradas gratinar.
Se guardan entre paños limpios para mantener el pan de pita caliente y tierno.

 

ESCALOPES CON KIKOS

 Cuando vi la receta en un foro me quede un poco pillada pero la verdad es que estan buenisimos. Tambien se pueden hacer con cacahuetes o almendras.

Ingredientes:

30g de Maíz inflado

Tres filetes medianos de cerdo o ternera

Aceite de girasol

sal y pimienta negra

Un huevo 

Elaboración:

Machacamos los kilos con una picadora o parando el rodillo por encima hasta que están bien triturados. Batimos el huevo y reservamos. A continuación salpimentamos los filetes y los pasamos primero por el huevo y después por los kilos. Ya solo nos falta freír los filetes en abundante aceite y a comer. 

JUDIAS VERDES AL LIMÓN

Son muy ligeritas por si a alguin le sientan mal las judias y ademas la cebolla con limón le da un sabor muy bueno. 

Ingredientes:

Un bote de judias verdes cocidas

Una patata mediana

Un huevos

50g de mantequilla

50cl de zumo de limón 

Elaboración:

Cocemos la patata y el huevo y reservamos. A continuación en una sartén con aceite caliente ponemos la mantequilla y de que esta derretida pochamos la cebolla a fuego muy lento hasta que coja color dorado. Cuando esta lista añadimos el zumo de limón y mezclamos dejándolo cocinar cinco minutos más. Por último añadimos a las judias, bien escurridas, el huevo y la patata troceados y por encima vertimos la cebolla con la salsa de limón.

TORTILLA DE CARNE

Tenia carne picada y no me apetecia hacer canelones, así que dije algo sencillo y rápido y pense en la tortilla. El resultado satisfactorio sobretodo para Abel que se ha puesto las botas. Besotes.

Ingredientes:

4 huevos

200g de carne picada

Media cebolla

2 dientes de ajo

3 cucharadas de tomate frito

aceite de oliva

perejil

Un chorrito de coñac 

Elaboración:

Ponemos a calentar el aceite en una sartén. A continuación añadimos la cebolla y los ajos bien picados y dejamos pochar a fuego medio. Cuando ya tiene color añadimos la carne pincada ( preferentemente de ternera) y rehogamos bien. Dejamos que se cocine y cuando ya casi esté añadimos la sal, perejil, el tomate y el chorrito de coñac. Esperamos a que se cocine 10 minutos mas y evapore el alcohol con el fuego medio. Cuando esté lista la retiramos de la sartén y la echamos en un bol donde previamente hemos batido los huevos. Mezclamos todo bien y hacemos la tortilla como si fuera de patatas.

 

CREMA DE LIMON

A mi personalmente me gusta mas la mousse de limón. La crema la veo mas apropiada para rellenar bizcochos o hacer tartas. Pero de sabor bien.

Ingredientes:

150 g de azúcar

125g de mantequilla

3 huevos

3 limones

Elaboración:

Poner en un bol los huevos y el azucar y batir con brazo eléctrico
Añadir el zumo de los limones y la ralladura de uno de ellos, seguir batiendo. Reservar.
En un cazo de fondo grueso, poner la mantequilla a derretir y añadir lo que habíamos batido anteriormente. Poner el cazo a fuego lento,y sin dejar de mover, esperar hasta que 1legue a ebullición.Cuando esté frio se mete al frigorífico

FIDEOS CHINOS

Tienen el mismo sabor que los de los restaurante chinos y es por la mezcla de la soja y la miel. Que rico el descubrimiento. Probarlo los que os guste la comida china.

Ingredientes:

 200gr. de fideos de arroz
½ pimiento rojo
2 zanahorias
2 cebollas moradas
½ calabacín
8 espárragos verdes
setas
agua
1cda. de miel
2 cdas. de salsa de soja
aceite y sal

Elaboración:
Limpiar las verduras. Cortar el pimiento, las zanahorias y el calabacín en bastones, las cebollas en juliana y los espárragos en tres, de forma que queden trozos de bocado.
Poner en una tartera unas 4 cucharadas de aceite, agregar la verdura, sazonar, y dejar que se dore bien. Cuando la verdura esté a punto, añadir una cucharada de salsa de soja, otra de miel y mezclar todo.
Poner una cazuela grande abundante agua para cocer los fideos, cuando empiece a hervir, añadir un poco de sal,y agregar los fideos. Cocer durante 4 minutos, sin dejar de remover, para que queden sueltos.
Escurrir y remojarlos con agua fria para que dejen de cocer.
Mezclar las verduras con los fideos y añadir la otra cda. de soja.
Servir en una bandeja amplia.

 

MOUSSE DE QUESO AZUL

 Esta bueno pero el sabor es parecido al queso de philadelpia de queso azul asi que casi no merece la pena hacerlo aunque no se tarda mucho.

Ingredientes:
250 g de queso azul
200 ml de nata liquida para montar
4 laminas de gelatina
una copita de coñac
una taza de almendras troceadas tostadas

Elaboración:
Poner a remojo las láminas de gelatina
Cortar en trozos el queso y fundirlo al baño maría junto a la mitad de la nata .
Añadir la gelatina y remover bien ,añadir el coñac y retirar del fuego;dejar enfriar casi por completo
Montar el resto de la nata e incorporar a la crema anterior removiendo de abajo hacia arriba muy delicadamente .
Forra un molde de plum-cake con film transparente y verter la mousse .
Taparlo e introducir en el frigorifico al menos 4 o 5 horas .
Poner las almendras muy picaditas en una fuente llana y rebozar la mousse
Servir fria ,acompañándola con pan tostado . 

TORTAS MEXICANAS CON CANGREJO

No es la primera vez que intento hacer las tortas mexicanas pero si que es la primera vez que me salen en condiciones. Esta vez si han estado buenas aunque Abel dice que las tengo que hacer mas finas y no se si seré capaz.

Ingredientes:

Para las tortas:

2 tazas de harina

½ taza de agua

Para el relleno:

5 Hojas de lechuga pequeñas

5 palitos de cangrejo

5 lonchas de jamón York

media cebolla

Mahonesa

 Elaboración:

Para las tortas: Mezclamos la harina con el agua y amasamos bien. Dejamos reposar la masa 10 minutos. Pasado ese tiempo formamos 5 bolas y dejamos reposar otros cinco minutos. A continuación estiramos con la ayuda del rodillo cada una de las bolas de masa y las tostamos en una sartén antiadherente con una pizca de aceite.

Para el relleno: Picamos bien pequeño los palitos de cangrejo,  el jamón york, la cebolla, y lo mezclamos todo con dos cucharas de mahonesa.

Por último montamos la tortita poniendo la torta, una hoja de lechuga y en el centro el relleno. Lo doblamos a la mitad y lo cerramos con un palillo.

CROQUETAS DE ARROZ

Bueno, bueno esta receta la he sacado del foro de Arguiñano. Lo os podeis imaginar lo buenisimas que están. A mi me han encantado. No se lo que opinará el catador oficial porque el aun no las ha probado, pero ya os contaré.

Ingredientes:
Arroz

palitos de cangrejo

cebolleta

2 cchdas de mayonesa

queso ralladoun

poquito de pimienta

blanca

perejil

pan rallado

2huevos (uno para la masa, y otro para rebozar)

harina y aceite.

Elaboración:
Cocer el arroz, picar los palitos, el perejil y las cebolletas (muy picadito) mezclar con el arroz, la mayonesa el queso, la pimienta y añadir un huevo batido, mezclarlo todo bien, y dejar en la nevera toda la noche. Al día siguiente, con las manos húmedas moldear
en forma de croqueta o bolitas, se vuelven a dejar enfriar una medía hora, y se pasa a freír como habitualmente se hace, ( harina, huevo y pan rallado

REVUELTO DE SALCHICHAS

Tenia unas salchichas y no sabia si hacer canelones, pero al final me decidí por un revuelto que es más rápido. El resultado fue realmente bueno estaba para chuparse los dedos.

Ingredientes: ( por persona)

3 salchichas rojas de carniceriados

dientes de ajo

queso roquefort

2 huevos

aceite de oliva

sal, pimienta negra y perejil. 

Elaboración:

Ponemos a calentar aceite en una sartén, cuando esta caliente incorporamos los dientes de ajo picados y dejamos que se dore. Cuando esto ya está añadimos las salchichas en trocitos no muy grandes hasta que se frían. A continuación escurrimos el aceite de la sartén y bajamos el fuego al mínimo. Iremos incorporando los huevos uno a uno y removiendo sin parar para que se cuajen muy lentamente. Echamos sal y pimienta. Es en este momento cuando añadimos la cuñita de queso de roquefort desmigada. Seguimos dando vueltas hasta que este todo bien mezclado. Por último retiramos el revuelto para el plato y espolvoreamos con perejil.

FILETE CON SALSA DE TOMANTE Y MENESTRA

CREMA DE FRESAS

 He preparado de postre para esta semana una crema de fresas. Esta muy buena y se pueden aprobechar aquellas que estan un poco mas maduras si como a mi, os gustan mas veditas.

Ingredientes:

1 kg. de fresones

medio limon

10 cucharadas de leche condensada

una lamina de gelatina

Elaboración:
Se limpian bien los fresones y se quitan los rabitos(siempre hay que lavarlos ANTES de quitarlos).
Se mezcla 250 de fresones con la leche condensada y el zumo de limón en la batidora. Cuando está todo bien batido se añada la gelatina disuelta en un poco de agua caliente. Se reparte en cuatro copas y se decora según gustos.

ENROLLADITOS DE JAMON Y QUESO

 Para que os voy a engañar si se ve perfectamente. La pinta no es muy buena, han quedado feucos pero creerme cuando os digo que esta muy bueno. Saben como a pizza.

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
salsa de tomate casera
queso amarillo
jamón de pavo

Elaboración:
Extender la plancha de hojaldre y untar ligeramente con la salsa de tomate casera, y rellenar de jamón de pavo y queso.
Cortar en rodajas y aplanarlas un poco. Las introducimos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos que es lo que tarda en cocinarse el hojaldre.

Yo la salsa de tomate la hago con tomates, un trozo de pimiento rojo, un trozo de cebolla, un par de dientes de ajo, un poco de vino blanco, sal, pimienta, tomillo y orégano.